-腌制牛肉的方法和技巧-
方法壹:用食用堿腌制
將買來的牛肉用清水浸泡1小時，去血水，然後清洗幹凈，將牛肉切片放入碗中，準備壹個小碗，加入半茶匙食用堿，加入半碗溫水融化，然後倒入切好的牛肉中，加入少許生粉和花生油，攪拌均勻，靜置十分鐘，最好放入冰箱冷藏壹會，牛肉會非常滑嫩。
方法二:啤酒腌制法
將牛肉浸泡，切片，然後倒入適量的啤酒，用手不斷攪拌，輕輕揉搓，讓牛肉充分吸收啤酒。然後加入壹個蛋清和少許玉米粉，同方向攪拌兩分鐘左右，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。
方法三:醬油腌制。
將切好的牛肉放入適量料酒中，加三勺生抽和1勺耗油，攪拌均勻後用保鮮膜蓋好，然後冷藏20分鐘，再加入壹個蛋清、壹定量澱粉和壹定量小蘇打，再加入少許水攪拌均勻，最後加入1勺清油，攪拌均勻即可食用。牛肉不粘鍋還是滑嫩的。
如何制作牛肉:
①牛肉除了腌制方法得當，買的時候也要挑好。壹般來說，裏脊肉是牛肉中最嫩的壹種。
其次，牛肉的切法也很重要。俗話說切牛肉的時候牛肉的纖維比較粗，所以切牛肉的時候可以減少纖維的長度。
(3)炒牛肉的時間不能太長，否則會越炒越老。比較好的做法是在鍋裏炒牛肉，就是把牛肉在鍋裏炒到六七分熟，再把配菜和調料炒熟，然後倒入炒好的牛肉攪拌均勻，這樣可以縮短炒牛肉的時間，使牛肉更嫩。
-結論-
以上是我分享的腌制牛肉的方法，供大家參考。有興趣的朋友可以收藏壹下，這樣就可以在家嘗試了。