楊梅酒用40-50度的高度酒還是低度酒最好？
浸泡楊梅最好選擇40-50%的白酒。楊梅中有水分，釀造過程中酒精濃度會被稀釋到只有35%左右，所以釀造出來的楊梅酒酒精濃度會比較低。
建議40-50%的白酒更適合楊梅浸泡，這樣口感會更好。經過40-50度的浸泡，楊美利的酒精含量會更低，大概在30%左右。當然，如果不能喝高度的酒，也可以用度數稍低的白酒來泡，但最好不要低於35度，否則稀釋後度數會更低，酒的意義也就失去了。事實上，排除其他因素，白酒純度越高，楊梅酒的口感越好。
楊梅酒用的是什麽牌子的白酒？好的白酒品牌壹般不講究，主要看白酒的度數和白酒的類型。
楊梅酒最好用清香型白酒或米香型白酒浸泡，因為白酒可以加速楊梅中營養物質的沈澱，這樣浸泡後的楊梅酒味道會更鮮美，而清香型白酒和米香型白酒的酒香氣更淡。用這兩種酒釀造的楊梅酒，融合了酒的醇香和楊梅的清香。
釀造楊梅酒最好選擇清香型或米香型白酒，不要選擇濃香型或醬香型白酒，因為香味過濃的白酒會掩蓋楊梅香型。除了中國白酒，選擇日本和韓國的清酒，或者白蘭地、杜松子酒、朗姆酒和威士忌。
最好用40-50%的白酒。建議選擇40-50%的濃香型白酒。市面上的酒種類繁多，但制作楊梅酒時建議使用40-50%的清香型白酒。首先，因為白酒能促進楊梅中營養物質的沈澱，而清香型白酒的酒香氣較弱，不會掩蓋楊梅的清香；另外，40-50%的白酒是釀造果酒最合適的度數。如果酒精度太低，會影響楊梅酒的口感。如果酒精度過高，容易導致醉酒，對身體有害。
楊梅酒應該放多少白酒？壹般酒:楊梅:冰糖的比例是5: 5: 1，比如白酒500 ml，楊梅500g，冰糖100g。當然比例不是很嚴格，甜度看個人口味，白酒可以泡到所有楊梅。但是大致這個比例會更好吃。