扣肉的方法有很多。每個人的材料和成分可能都不壹樣。有人喜歡用芋頭扣肉，有人喜歡用酸菜扣肉。我家最喜歡的就是用酸菜紅燒肉，最配了。如果搭配芋頭，會很粉，容易堵喉嚨。
今天給大家分享壹下我家紅燒肉的調料和做法。這種做法非常簡單，適合家庭制作。喜歡吃紅燒肉的可以先收藏壹下。有空可以試試這個做法。
廣東鹵肉
食材:炒豬肉、酸菜、香菜頭、蒜、姜。
調料:鹽、醬油、蠔油、米酒、白醋、南乳(腐乳的表親)、胡椒粉。
詳細實踐
1.將炸好的豬肉放入清水中，浸泡3-5個小時，使肉皮朝下。這壹步主要是讓豬皮變軟，方便切塊(不會炒豬肉可以去我主頁，最上面的視頻是教妳怎麽炒豬肉)。取出腌制好的豬肉，面朝下放在砧板上，切成塊。可以根據自己的喜好切成大塊或者小塊。將豬肉切好，放入大盆中腌制。
2.要品嘗紅燒肉，加入幾個香菜頭、半個蒜粉、壹勺鹽、3勺醬油、2勺蠔油、1勺米酒、1勺白醋、少許胡椒粉，最後加入2片南牛奶和2勺南牛奶，將紅燒肉攪拌均勻，腌制30分鐘。鍋裏放少許食用油，放入蒜末和姜絲，翻炒出香味。香味出來後，把準備好的酸菜倒進去，小火慢慢翻炒出酸味。香味出來後，就可以煮著吃了。
3.取壹個深壹點的盤子，把豬皮壹張壹張地放下，擺好盤子後，就可以把剩下的豬肉邊角料放在盤子中間了。最後把剛剛炒好的酸菜放到盤子裏，可以用力壓壹壓，把酸菜壓實壹點。高壓鍋放壹點水，放在蒸鍋上，然後把紅燒肉放進去。
4.蓋上高壓鍋鍋蓋，開大火啟動高壓鍋，然後轉小火蒸12-15分鐘。時間到了，把蒸好的紅燒肉拿出來，然後蓋上大盤子，翻過來，把深壹點的盤子拿掉。這道美味的酸菜紅燒肉做好了。如果妳喜歡吃紅燒肉，那就趕緊試試吧。
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