炸雞
炸雞壹直是人們最喜歡的小吃。無論哪個城市的步行街、商業街，都能看到炸雞店。無論情侶、80後、白領、各年齡段食客，對炸雞的評價都是提高的，壹直是非常受歡迎的特色小吃。
臭豆腐
越臭越好吃的菜，只有臭豆腐！很多人往往不敢嘗試臭豆腐，但壹旦嘗過，就永遠忘不了它的特殊味道。方法簡單，只要將發酵好的臭豆腐直接放入熱油鍋中炸皮，出鍋後切成入口大小的塊即可。
4小塊，再配以糖醋泡菜食用，可以品嘗到外皮酥脆，內部組織蓬松的特殊味道。
臺灣風味面湯
從臺南開始流行的擔子面，有壹小碗面，裏面有四川燙過的油面和豆芽，淋上鹵汁和煮了很久的肉幹，壹碗香噴噴的擔子面就可以端上來供人品嘗。如果覺得食材不夠豐富，還可以加個鹵蛋或者貢丸提味。
蝦仁湯
臺灣省四面環海，盛產海鮮。因此，制作各種鮮味的小吃已經成為人們飲食文化的壹部分。蝦仁湯是夜市常見的例子。蝦肉湯主要是用蝦肉湯和少量肉湯熬制而成，並加入壹些白粉使湯變稠，使之更濃，更有嚼勁。而且在品嘗蝦肉湯的時候，壹定要加點黑醋來提味。酸酸甜甜的湯配上鮮蝦肉湯和肉羹會更美味。
牡蠣煎蛋卷
這是臺灣夜市很常見的小吃。新鮮的蛤蜊是這道美味菜肴的重要組成部分。在糊裏加入白粉和紅薯粉，在鍋裏用猛火煎雞蛋和蔬菜，吃的時候再澆上特制的糖醋醬，味道清香，令人垂涎三尺。
濕潤蛋糕卷
潤餅卷的餡料相當豐富，有水煮白菜、豆芽和雞蛋絲、紅酒粒、花生粉、糖粉等。可以做成圓柱形，用薄薄的春卷包著，溫潤酥脆，味道鮮美。是臺灣夜市很受歡迎的小吃。
現代人通常不吃零食充饑。除了滿足他們的渴望，他們還可以通過品嘗不同地方風味的小吃來了解當地的習俗。有些人因為飯量小，不能吃太多，三餐不足以供給必要的營養，所以晚飯後需要額外吃壹些零食。臺灣省料理的店面裝修時尚，很容易吸引消費者的眼球，其豐富的菜品甚至可以滿足最挑剔的消費者。