壹、傳統式炸雞腌汁
原材料：
蔥末20克、生姜沫10克、蒜泥40克、五香粉1/4湯匙、雞精1湯匙、醬油膏1壹茶匙、蘇打1/4湯匙、水50CC、美食酒釀1壹茶匙。
作法：
1、將全部原材料放進榨汁機內打約30秒盛碗。
2、再放進炸雞肉將其雙面勻稱沾上腌汁，靜放約30分鐘就可以。
二、傳統式炸雞炸粉的秘方
原材料：低筋粉200克、玉米澱粉（或芋頭木薯澱粉）400克、粘米粉100克、蛋香料50克(商場或大中型網購網站有銷售)。 將以上原材料攪拌就可以。
雞排腌制的配方
三、炸雞腌漬的秘方
原材料：鹽1壹茶匙、粉末狀味晶2壹茶匙、白胡椒粉2壹茶匙、尖椒粉1湯匙、五香粉1/4湯匙、沙姜粉1/2湯匙、甘草粉1/2湯匙、桂皮粉1/2湯匙。
做法：將以上原材料混和就可以。
四、雞排如何腌漬
1、料汁調味品：蒜末40克、蔥15克、姜15克、醬油膏壹大勺、五香粉1/8湯匙、小蘇打粉1湯匙、水60Ml、椒鹽粉1湯匙。
2、腌漬方式
1）將雞脯肉清洗後削皮，再橫切面成左右兩塊。
2）將全部的料汁調味品放進榨汁機攪拌30秒完去渣，留汁。
3）將雞脯肉放進料汁中，腌漬30分鐘。
4）將雞脯肉取下，二面勻稱沾上紅著粉，輕輕地抖掉不必要的粉。再靜放1分鐘就可以。
雞排腌制的配方
五、正新雞排如何腌漬
炸雞切完後，倒上純糧酒，再加壹點木薯澱粉，壹點味精提鮮，然後撒上黑胡椒粉，生姜沫，鹽稍稍，隨後拌均，腌10－20分鐘。
正新雞排腌制料所需原材料：蘇打2壹茶匙，番木瓜精1壹茶匙，鹽1小勺，味精1小勺，乳酪粉2壹茶匙，小麥面粉1壹茶匙，咖喱醬1小勺，海鮮醬油1小勺，酒釀1小勺，水少量。
作法：將全部原材料攪拌均勻添加炸雞壹起腌至炸雞進味就可以。假如喜愛清甜味，可添加約1壹茶匙的糖。