羅勒葉嫩，耐熱。他們經常被用來塗面包，做沙拉，做意大利面條加綠色醬汁，或者用在熱菜裏。
羅勒是公認的香草之王。如果妳熱愛烹飪西餐，請記得種壹些羅勒，它會給各種菜肴增添不同的風味。巴茲爾喜歡夏天。天氣越熱，它長得越好。尤其是最著名的意大利甜羅勒，雖然在炎熱的夏天會長出花莖，但花莖本身是可以食用的，可以切做各種生活用品，也可以作為羅勒葉的替代品來烹飪。
(1)羅勒的歷史
用綠醬做意大利面
羅勒是壹種香味濃郁的香草，原產於印度。“羅勒”叫印地語的音譯。綠羅勒嫩葉清香撲鼻，只聞其味，令人心曠神怡。據說印度人把羅勒視為神聖之物，在法庭上宣誓時，必須以此為誓。當地人還認為，死者必須把羅勒葉放在胸前才能進入天堂。
(2)羅勒的種類
羅勒是壹個非常龐大的家族，全世界大約有四十種，常見的有甜羅勒、聖羅勒、紫羅勒、檸檬羅勒，形狀和味道略有不同。
甜羅勒是最常見最普通的壹種羅勒。它的葉子很柔軟，香氣略帶甜味。它在西餐中用得最多。紫蘇葉呈亮褐色、紅色和紫色，壹般用於觀賞或烹飪裝飾。檸檬羅勒葉呈淺綠色，類似甜羅勒，但有檸檬香味，最適合泡茶或搭配魚、雞肉和沙拉。聖羅勒的紫色莖有綠色的葉子，邊緣有壹點絨毛和齒，很辣。
(3)中西美食皆可。
這種濃郁的香草常用於西餐和泰國菜，臺灣省三杯雞的九層寶塔也是羅勒的壹種。羅勒的嫩葉可以用來做菜，做沙拉，做湯，做醬，做意大利面或者做面包，泡茶也是不錯的選擇。羅勒幹粉是西餐中烹制雞鴨魚肉不可缺少的調料。
壹般餐館主要用幹甜羅勒作為烹飪高級菜肴的調料。調味品廣泛用於烹飪菜肴，可以涼拌、熱炒和煲湯。具體吃法有很多，看個人喜好，比如做沙拉，油炸海鮮等。甜羅勒和西紅柿是絕配，做意大利面的時候放壹點。很多中國人用它來炒雞蛋和米飯，也很香。
2百裏香百裏香
3迷叠香迷叠香
它的特殊味道與大多數肉類搭配很好，經常被用來制作法式炸羊排和迷叠香烤啤酒雞。
4根歐芹
也適合搭配各種食材，如意大利面、沙拉、湯、魚、肉、土豆、烤雞等。
5薄荷·薄荷
可以用來去除魚和羊肉的腥味，或者搭配水果和甜點。通常用於涼菜，葉子直接放在沙拉和甜點上做裝飾。
6根牛至
7蒔蘿蒔蘿
8片薄葉韭菜
可以撒在煎蛋上，夾在三明治的醬汁裏，也可以點綴在西式濃湯上。
西餐擺盤的註意事項
1，餐具的選擇要符合食物的特點。
2、盤子大，容易塑造菜式。
3.配料的質地和材料壹般遵循軟與硬、粗糙與光滑、幹與粘等原則。
4、食物要擺放整齊，不能超出盤子邊緣。
5.不要加太多內容。
6、主菜突出，不允許以主人自居
7.註意飲食衛生