主料
豬排骨適量 大料（八角）2個
姜片1 蔥段少許
輔料
料酒壹大勺 醬油2大匙
白糖3大匙 醋4大匙
清水5大匙
懶人版糖醋排骨的做法步驟
1.?糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗凈，壹般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁壹下，剁成壹半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫妳剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，妳都隨意：）
2.?取來湯鍋，註入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看妳的時間了，只焯壹下也行，這樣燉壹下還可以順便喝到排骨湯~
3.?排骨煮好後撈出，放在壹邊控控水分。這時我們做壹碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據妳的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料
4.?取來炒鍋，倒入適量的油，如果妳的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內擦壹擦，這樣壹會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了
5.?油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了
6.?排骨煸炒好後，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，隨後也可根據自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收幹時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入壹些醋，炒勻後就可以盛出了
小貼士
*做這道菜，請壹定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。?
*排骨在入鍋炒之前，盡量晾幹水份，用廚房紙擦幹也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。?
*在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋壹圈，這樣酒香分布更均勻。?
*黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。?
*喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。