另外，煮綠豆湯的時候，盡量全程覆蓋(防止大面積接觸氣體)，同時盡可能經常攪拌，這樣煮出來的綠豆既能開花，又能保證綠汁的誘惑。食物調料:綠豆、老冰糖、冷水(或純凈水)。生產流程:
第壹步，提前準備2-3把新鮮綠豆。倒入碗中後，先用清水清洗幹凈，控制好水分，再加入適量的淡水(家裏有需要可以選擇純凈水)。然後，把它們放在冰箱裏冷凍2個小時，然後取下。這樣做的目的是為了讓煮出來的綠豆湯最大程度的保持翠綠色的狀態，第壹種方法。
第二步:然後，將冷凍的綠豆放入鍋中，同時，加入適量的水，以冰塊為準。大火燒開後，再將漂浮的白色泡沫徹底撇去。同時把火關小，蓋上蓋子燜20min。同時，在油炸過程中，盡量少攪拌。第二種方法。
第三步:烹飪前，在湯中加入適量的老冰糖，攪拌至完全溶解，即可取出。那樣煮出來的綠豆湯，不僅醇香可口，還能開花。在烈日下時不時來1碗，清熱解毒，比吃各種冷食有效10倍。大人小孩都喜歡，是公認的消暑佳品。
溫馨提醒:綠豆如果長時間暴露在空氣中，其中的多酚類物質很容易被O2和堿性環境氧化。把它們存放在冰箱的冷凍室裏，不僅可以防止這種情況的發生，還可以使綠豆冷凍後口感更好，開花是最明顯的主要表現。
另外，煮綠豆湯時，水和綠豆的比例也很重要。通常情況下，水和綠豆的比例是8: 1。同時，在煎的過程中，盡量蓋上鍋蓋，保持小火，這樣煮出來的顏色會非常接近原來的翠綠色。