1芋頭去皮，切成小塊，香菇洗凈切片；將鴨腿幹放入鍋中，加水煮沸10分鐘；水煮鴨腿切塊；砂鍋內倒入清水，放入幹鴨腿、姜片、黃酒，大火燒開，轉小火，用慢火燜30分鐘。
2然後把芋頭和香菇放進去，用小火燜20分鐘；最後加鹽和糖，撒上香菜粉。
3提示:因為鹽水鴨腿是鹹的，所以可以酌情放鹽。
4臘肉味芋頭鍋是用幹鴨腿和芋頭做成的。鴨腿幹富含瘦肉。打蠟後，口感緊實，但砂鍋燉後，重量變得舒展、容光煥發，春風引以為傲。
臘肉基本分為兩派，壹派是湖南和四川的煙熏臘肉，壹派是廣式臘肉。湖南、四川的臘味，是用柏樹枝、糠、香椿皮或柴火慢慢熏制，再掛起來，用煙火慢慢曬幹，歷經滄桑。廣式臘肉最著名的是臘肉條。它是由排骨經過腌制和烘烤制成的。酒香濃郁，花香濃郁，芳香醇厚，甘甜爽口。
特別愛湖南的三湘臘肉味。因為長期的沈積，它的煙火味已經和肉味融為壹體，有著濃郁的熏香，還有壹種舊日煙火的動人氣息。臘肉最大的品質就是“香出，無味進”。只要有臘肉，臘肉壹定是主角，主持壹場味蕾盛宴。
7臘肉味芋頭鍋是用幹鴨腿和芋頭做成的。鴨腿幹富含瘦肉。打蠟後，口感緊實，但砂鍋燉後，重量變得舒展、容光煥發，春風引以為傲。
此時的砂鍋中，臘肉在砂鍋中循環，再加入芋頭中，讓本來就不容易入味的芋頭，在臘肉的強力滲透下，恰好攜帶了臘肉濃郁的鮮香，讓整道菜壹下子看起來很貴。
9臘肉芋頭鍋，芋頭是純天然的，臘鴨壹直以來口感醇厚，臘肉的鮮香，芋頭的清糯，兩味合壹，芋頭含鮮肉，肉有芋頭味。吃在嘴裏，細嚼慢咽，幹而不柴，香而不膩，味道會肆無忌憚的散在嘴裏，沒有任何煙熏的氣勢，有的只是揮之不去。臘肉和芋頭的搭配不能說是絕配，但也可以稱之為合適的搭配。臘肉又深又好吃，連挑剔的食客都會愛上它的美味。