壹、涼拌墨魚絲的做法
材料
鮮墨魚500g紅椒1青椒1香蔥1姜1小麻油6g醬油6g料酒30g精鹽3g白糖3g味精1.5g
工作方法
1.將墨魚去骨、內臟、眼睛、墨皮後洗凈；
2.洋蔥洗凈，切段；鮮姜洗凈，切成薄片；青紅椒切絲備用；
3.鍋中加入適量水，燒開後將洗凈的墨魚放入沸水中(同時加入料酒、姜片、蔥段)。徹底煮熟後，取出墨魚，瀝幹水分，放涼；
4.將冷卻後的墨魚切成細絲，放入盤中，加入精鹽、糖、醬油10分鐘，最後加入味精、香油、胡椒粉絲，拌勻即可食用。
註意
肉質鮮美，嫩滑可口。把墨魚快煮，以免肉變硬。
二、韭菜炒小墨鬥魚的做法
材料
發泡墨魚二十條，韭菜切成塊半斤，花生油少許，鹽少許，雞精少許，蒜少許，姜少許。
工作方法
1.鍋裏燒熱油，放入蒜和姜。
2.放入煮熟的墨魚，待香味釋放後再炒壹分鐘。
3.倒入切碎的韭菜和鹽，翻炒變色，加入雞精翻炒調料盤。
技巧
墨魚屬於海鮮，不宜久煎。炒的時候不新鮮，有鹹味，加點鹽就好了。
第三，生燒墨魚的做法。
材料
鮮烏賊1約750g。調料柑橘油10g，李錦記蒜蓉辣醬10g，味精5g，雞粉3g，糖6g，色拉油1000g。
工作方法
1.將墨魚洗凈，剝去表面的膜皮，用平行直刀打孔約2/3深，用蒜辣醬、味精、糖、雞粉腌制1小時。
2.炒鍋放色拉油，燒至四成熱。加入墨魚，小火煎3分鐘。然後，將油溫升至60%熱。將皮幹、色澤金紅色的墨魚從炒鍋中取出，放在案板上，切成0.2厘米厚的片。擺成扇形，淋上柑橘油即可。
技巧
特性
原味，甜味。
生產密鑰
炸墨魚的油溫要低，四成熱。炒的時候要不停的翻，炒幹了就可以把皮撈出來。如果炒得太幹，會影響口感。
四、怪味墨鬥魚的做法
材料
原料:鮮烏賊調料:蔥、姜、蒜、花椒粉、糖、醋、醬油、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻、雞精、香油。
工作方法
1.墨魚洗凈切絲，用開水焯壹下，撈出放涼，蔥、姜、蒜洗凈切末；
2.將蔥花、姜末、蒜末、花椒粉、糖、醋、醬油、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻、雞精、香油放入容器中，攪拌均勻，制成怪醬；
3.將墨魚絲放入容器中，加入味噌醬，攪拌均勻即可食用。
技巧
特性
多味可口。