南瓜和茄子也是我們生活中常見的食材，但在這裏壹般都是用來炒菜和煮粥的。我第壹次吃南瓜茄子幹也是江西同事給的。同時他媽媽做的，我比較喜歡吃茄子幹，但是我的孩子很喜歡吃。問了壹下方法，自己試了幾次。孩子們都說很好吃。下面分享壹下江西南瓜茄子幹的做法。
壹、茄子幹1的做法，食材:茄子、糯米粉、紅糖、辣椒粉、米酒、鹽、蒜
2.將茄子去蒂，洗凈，蒸鍋加水，放入茄子蒸熟，蒸熟後取出，用筷子將茄子從中間切開，晾兩天。
3.接下來做醬，大蒜洗凈切塊，鍋裏的油燒開，鍋裏放油，放入蒜末和辣椒面，加鹽翻炒均勻，翻炒出香味。
4.加入壹瓶米酒，適量紅糖，攪拌均勻，然後加入糯米粉。慢慢加，邊加邊攪拌，很粘。攪拌均勻，盛出。
5.將曬幹的茄子平鋪在案板上，用勺子舀壹些醬，均勻地塗在茄子上。可以多放點醬，讓它更軟更好吃。畢竟放在太陽下曬壹天。
6、蒸鍋加水，將幹茄子放入蒸鍋蒸至軟身。把茄子拿出來對折，放在太陽下曬3個小時，切成小條吃。又辣又有嚼勁。
步驟1。配料:南瓜、糯米粉、辣椒粉、糖、芝麻。
2.南瓜洗凈，剝去裏面的果肉，切成薄片，鋪在涼席上，晾幾天，七成幹。把南瓜幹放在盆子裏。
3.撒壹點水，好粘糯米粉和辣椒粉。將辣椒粉和糯米粉均勻的撒上，攪拌均勻，讓每個南瓜都能均勻的裹上糯米粉和辣椒粉。
4、蒸鍋加水，將攪拌好的南瓜放入蒸鍋，蒸至南瓜熟爛，將南瓜出鍋，加入糖和芝麻，攪拌均勻，將南瓜搗碎，越碎越好。
5、然後往壹個方向攪拌，攪拌壹會兒，吃起來更有嚼勁，保鮮膜刷上油，把瓜糊抹均勻，把保鮮膜折過來，用搟面杖搟成薄片，去掉保鮮膜，切成小塊，曬幹。
總結:其實茄子南瓜幹的方法挺簡單的。自己在家做又好吃又衛生。做好之後，把它放在壹個罐子裏，密封好。可以長期食用，也可以根據自己的口味來品嘗。做茄子、南瓜幹的時候，要看天氣預報。天氣好的時候做，下雨天容易變質。