陳皮屬於壹種特殊的橘子皮，它是橘皮經過炮制、陳放之後得到的。傳統中醫裏面認為，橘皮入藥“以陳久者為良”，也就說它放置的時間越久，藥效反而會越好，所以中醫裏面才會稱其為陳皮，壹般來說放置三年以上的橘皮才能真正地稱之為陳皮。
中醫裏面之所以選擇使用陳皮，而不是選擇使用新鮮的橘皮入藥，其實是因為新鮮的橘皮裏面含有的揮發油過高，氣味過於辛烈，藥效過於峻猛，不宜於人們養生。而經過炮制後的陳皮，藥用成分已經發生了變化，藥效相對和緩，而且裏面的有效成分橙皮苷也會隨著年份的增長而增加，更有利於人們理氣健脾。
從上面的介紹我們可以看出，橘皮包括的範圍比較廣泛壹些，只要是橘子的外皮都是可以稱為橘皮的，而陳皮則是特指的經過炮制後的橘皮。
泡水喝對身體的益處1、陳皮泡水喝，可以幫助人們理氣健脾
傳統中醫裏面認為陳皮的味道辛香，微苦，藥效溫通，入藥的話可以起到較好的理氣健脾、燥濕化痰等功效。
陳皮的聞起來香味比較濃郁，它的辛香之味可以起到理氣行氣的作用，還具有芳香醒脾的效果，所以用它泡水喝，在理氣、健脾等方面是比較有效的。
比如有些人群因為體內脾胃氣滯不暢，經常會出現脘腹脹滿、脘腹脹痛、反胃嘔逆等情況，這時間就可以適當的泡壹些茶來喝。
2、陳皮泡水喝，可以幫助人們燥濕化痰
陳皮藥效溫和，氣味辛散，還可以起到壹定的燥濕、化痰之效，故而對於體內有寒濕停滯，或者有痰濕凝滯、咳嗽氣喘等情況的人群來說，以陳皮泡水喝也是可以見效的。
不過陳皮雖然有較好的養生作用，我們也沒有必要經常喝，尤其是偏氣虛、或者體內有燥熱火邪的人群，更不宜飲用。