雖然外面也有銀耳湯賣，但是很多人會嘗試自己在家做。但是在煮銀耳湯的時候，很多人只會把銀耳洗幹凈直接放入鍋中，然後小火燉2個小時就可以直接食用了。其實這樣煮出來的銀耳湯不僅不粘，還浪費家裏的煤氣和電。今天，邊肖將與妳分享它。40年的廚師告訴我，做銀耳湯的時候，牢記這三個步驟，銀耳產生的膠更多更稠。
首先，將銀耳放入鍋中，用冷水浸泡。只有把銀耳泡透了，裏面的營養成分才能燉出來，而且還能省下不少煮飯的時間，能為家裏省下不少氣和電。浸泡是銀耳產生更多更厚膠質的1步驟。
然後將泡好的銀耳切塊，這樣可以增加銀耳的橫截面，更有利於牙齦的燉煮，也可以使煮好的銀耳湯很濃，營養價值可以完全揮發。切是第二步，讓銀耳膠變得又厚又厚。
然後按照1:6的比例加入切好的銀耳和清水，這樣煮出來的銀耳湯不稀不稠，口感會更好。如果水分少，銀耳的所有營養成分都不能燉。清水的比例是銀耳出膠更多更稠的第三步。
材料:銀耳幹100克，百合幹10克，紅棗10克，熱水600克，冰糖100克。
生產方法:
先將準備好的銀耳和百合放入碗中，倒入足夠的水，放置5小時，讓兩種食材充分浸泡，然後將浸泡好的銀耳用剪刀剪開放入鍋中，按照1:6的比例加入足夠的熱水，再將浸泡好的百合放入鍋中燉10分鐘。
然後將洗凈的紅棗放入鍋中，繼續燜五分鐘，然後關火燜20分鐘。燉的時候加壹塊冰糖，利用鍋裏的余溫慢慢融化冰糖，讓銀耳湯變得粘稠。如果想讓銀耳更粘，可以再把鍋燒開，然後關火燉15分鐘。