佐料
茶樹菇250克
佐料
五花肉
50克
調味品
鹽
1/2茶匙
青蔥
3片
精力
2片
大蒜
1瓣
四川胡椒
15粒膠囊
老抽
1/2茶匙
麻油
1/2茶匙
水澱粉
1湯匙
郫縣豆瓣醬
1湯匙
精制糖
1/2茶匙
植物油
適量的
幹制茶樹菇的實踐
1.將新鮮的茶樹菇用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水洗凈，瀝幹水分，切成6㎝長的段。蔥、姜、蒜切片備用。
2.將五花肉切成4厘米長、3毫米厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀切細。
3.將清水倒入鍋中，用大火加熱。水開後，加入茶樹菇。水再次沸騰時，取出茶樹菇，瀝幹水分。
4.鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，中火翻炒，放入五花肉片、蔥、姜、蒜片，翻炒至肉色變白，再依次放入花椒、茶樹菇，翻炒5分鐘，放入鹽、醬油、糖翻炒均勻。
烹飪訣竅
1，新鮮的茶樹菇根沒有太多細沙，比幹燥的茶樹菇更方便清洗，也節省了泡發的時間，但是清洗的時候用淡鹽水浸泡10分鐘還是幹凈的。
2.如果買不到新鮮的茶樹菇，可以選擇幹茶樹菇。提前用清水浸泡2小時，洗幹凈，放入沸水中焯2分鐘再炒。
3、茶樹菇太長，吃的時候容易塞牙，不要整根煎，最好切成5-6 ㎝長的段。
4、五花肉盡量選擇7分肥3分瘦的肉，這樣榨出的油被茶樹菇吸收後會和肉的香味混在壹起。茶樹菇的味道不會很柴。
5，如果不用五花肉，用臘肉炒這道菜也很好吃。但最好將臘肉提前蒸20分鐘再煎，這樣口感軟嫩。
6.炒茶樹菇的時候，不要把水都擦幹，留壹點茶樹菇炒的湯，最後澆水澱粉，以免茶樹菇上的醬汁太濃，影響口感。
7.這道菜炒的時候可以吃。如果家裏有開著的爐子，也可以放在鍋裏，邊吃邊加熱，這樣味道會更濃郁。如果沒有，就吃吧。另外，這道菜用來做午飯也很好吃。