主要成分未知
中筋粉150克
20克細糖
50克豬油
水60克
佐料
50克豬油
低筋粉100克
蛋黃10g
250克豆醬
步驟1制作蛋奶酥的完整書籍
準備食材。如果是熱的，把豬油放冰箱裏，讓它凝固後再拿出來。
舉例說明蛋奶酥的做法。
將油性食材放入大廚的機器中，1轉速啟動攪拌，然後2速攪拌5分鐘，這樣就可以拉出不易腐爛的膜。
自制蛋奶酥
揉面的時候可以把豆瓣醬分成10等份，裹上蛋黃。如果可以直接包鮮蛋黃，包好的鹹蛋黃需要提前2天泡油，口感會不錯。
簡單的蛋奶酥制作方法
將酥脆的食材混合均勻，揉好外皮，從廚師的機器中取出，放松15分鐘。
如何吃蛋奶酥？
油酥分成10等份，油皮也分成10等份(圖為20塊)。
如何制作蛋奶酥？
取壹張油皮，輕輕搟開，用面點包好，包好後捏緊，松弛15分鐘。
第七步怎麽煎蛋奶酥？
卷起來，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，松弛時間不能少，否則容易壞。15分鐘後，重復碾壓，靜置15分鐘。
第八步怎麽做蛋奶酥？
拿壹張放松的紙，兩邊朝中間揉。如果紙足夠松弛，摸起來很軟，捏起來不會斷。
如何燉蛋奶酥
將紙輕輕卷成中間略厚的圓圈，放上蛋黃和豆沙餡。
步驟10如何炒蛋奶酥
在雙手的幫助下旋轉，然後用鉗口收緊，放在烤盤上，口朝下。
步驟11蛋奶酥怎麽樣？
在面團頂部塗上全蛋液，撒上壹點黑芝麻。此時烤箱上下管預熱165度。
步驟12怎麽做蛋奶酥？
將蛋奶酥放入烤箱中層，165度繼續烤25分鐘，待蛋奶酥表面變得金黃酥脆時取出。