這段時間溫度高，食欲差，尤其是小孩子，不願意吃飯，說是吃膩了。但是，冰箱裏的零食都吃的很開心。這不是辦法。要開始調整飲食結構，不然營養跟不上，影響孩子身體發育。
外面的洋快餐店之所以賣雞腿之類的，壹個重要原因就是用了油炸的方法。只要提前腌制好雞腿和土豆，從客人下單到上桌的時間不超過10分鐘，這樣菜就外脆裏嫩了。我家孩子能吃到飽，但是錢包疼。
既然如此，為什麽不在家裏自己做呢？我是廚師，做菜沒毛病。我只需要壹點時間來加工配料，然後油炸。今天，我們選擇雞胸肉。眾所周知，雞胸肉脂肪含量低，營養豐富，制作簡單。腌制好後，放入煎鍋中煎至酥嫩即可。
酥脆炸雞胸肉
所需食材:雞胸肉500g，雞蛋1個，生姜1個，香蔥100g，鹽10g，醬油5g，糖2g，料酒5g，面粉100g，生粉30g，食用油750g(。
生產方法
(1)生姜洗凈切片。小蔥洗凈，切段。雞胸肉洗凈，切片裝盤，加鹽、醬油、糖、料酒，放入姜片、蔥段，拌勻，腌制20分鐘。
(2)時間到後，挑出姜片，不要蔥段，打入雞蛋拌勻，腌制5分鐘。
(3)取壹個鍋，放入生粉，與面粉拌勻，放入裹有面粉的雞胸肉。
(4)鍋上油，加熱至五六成油溫，放入雞胸肉炸至變色約1分鐘，取出雞胸肉。
(5)油溫繼續升至七八成熱時，放入雞胸肉炸至金黃色，取出控油。
(6)香脆嫩滑的雞胸肉上桌。
這道菜的重點:粉壹定要倒夠，倒粉的時間要在油開始後。過早撒粉，雞胸肉會回潮，成品口感不好。油炸前，提起雞胸肉，輕輕搖晃，去除多余的粉末。多余的粉末沈入鍋底後會糊化，導致油變黑，影響品質。
再次油炸的時間不能太長。看到雞胸肉變成金黃色時，立即撈出控油。復炸時間控制在10秒以下。過了這個時間，雞胸肉就糊了。
當紅炸子雞胸油，加入蔥炒至變色，然後撒壹把面粉拌勻。靜置2小時，油就變亮了。把上層倒掉，不要把底層的雜質去掉。做拌面的時候淋壹點蔥油，特別好吃。