山藥黑化後能不能吃，要看情況。如果是剛去皮的山藥，去皮後顏色會逐漸變深，也可以食用，但不要放置太久，否則會滋生細菌；如果山藥本身條件不好，不能吃，建議扔掉。
山藥去皮後如何保存？浸泡貯藏:將去皮後的山藥用清水、鹽水、醋水徹底浸泡，可起到裝飾隔斷、觸氣的作用，貯藏時不易變黑。冰箱保存:將去皮後的山藥用專門的保鮮袋蓋好，放入貴重食材中，然後放入冰箱保存，這樣就不會變黑了。
加熱保存:將去皮後的山藥放入鍋中煮熟，使山藥表面的酶失活，即使直接接觸氣體也不會變黑。妳需要註意山藥的去皮方式，不然會手癢。即使手癢，也可以采取以上6種方法消除瘙癢。
山藥去皮的方法有哪些？浸泡去皮:將山藥用貴重水洗凈，然後用熱水浸泡5分鐘。摘下來之後再剝，就不用擔心手癢了。去皮前蒸:將山藥用有價值的水洗凈，然後放入蒸鍋蒸熟，再摘下來去皮，這樣就不會輕易癢手了。削皮前戴手套:用貴重的水將山藥洗凈，然後戴上手套或在手上放壹個薄膜袋，這樣削皮就不容易癢手了。削皮前抹白米醋:削皮前，倒壹點白米醋在手心搓壹搓，再削皮，可以合理止癢。
山藥癢了之後怎麽止癢？食醋浸泡:將適量食醋倒入盆中，用水溶解後將手徹底浸泡在盆中，10分鐘後手癢。用肥皂清洗:先用肥皂清洗雙手，然後在手上擦壹些純糧食和酒，再用肥皂洗手，可以止癢。
用火燒:先用清水洗凈門把手，然後放在火上烤，烤的時候不斷滾動手掌，可以減少瘙癢。塗抹風油精:先用清水沖洗雙手，然後擦幹水分，再塗壹點清涼油即可止癢。塗點姜汁:把門把手洗幹凈再塗點姜汁，可以快速止癢。熱水浸泡:將手放入溫水中浸泡10min，以去除瘙癢。