煎魚需要的食材：草魚、韭菜苔、生姜片、大蒜。煎魚的做法流程：魚解剖學清理幹凈，在魚腹放進2個拍開的大蒜。大火鍋中，添加少量生姜片、大蒜，炒出香味。將清理整理好的魚放入鍋裏。留意油別太少，魚入鍋後火壹定要旺。爆到魚片金黃，有香氣飛出。將魚鏟至鍋邊，底鍋留出少量油，將清洗切好的韭菜苔的莖幹倒入鍋裏油爆。放進韭菜苔和魚壹起煸炒，添加鹽、雞精、拍出的幾個大蒜，添加壹點生抽煸炒幾次後放水。直到料汁濃稠了，添加韭菜苔少量，煸炒以後就可出鍋了。在煎魚之前要先把魚腌制壹下，腌制魚可以去除魚的腥味，腌漬魚的家常做法也很簡單，把魚清理幹凈了以後裝到盆子裏，加入壹些米酒生姜蔥來腌漬，大約腌漬15min左右的時間就行了。
如果妳想要避免在腌制魚的過程中讓魚沾有蔥和姜片的甜味，提議大家也可以把蔥和姜片放到溫開水裏邊泡浸，大約泡浸半個小時左右，把泡浸出的蔥姜水擦洗在魚的表層，把魚全身都擦上蔥姜水，不但能夠很好的除去魚的腥味，並且也不會讓鳥有姜蒜的甜味，煎出的魚會非常好吃。最好面粉和澱粉壹起使用，還可以獨立放小麥面粉或木薯澱粉，我壹般是先裹面然後弄點粉劑。然後炸魚塊。在炸魚塊以前能用壹塊姜割開斷裂面來擦壹下炒鍋效果會更好，能夠去腥，防粘，還能夠避免油濺出去。這些非常容易黏鍋的食材都能用這個辦法去解決。實際上若想煮出詳細金黃的魚壹點都不會太難，油炸時火要高，溫度高些!那樣魚進到油中的瞬間魚片中的蛋白質才可以快速凝結，產生金黃酥脆的壹層維護。就不會產生粘到鍋裏的難堪情況了。
如果不知道怎樣才算是溫度高，能夠觀察壹下，等油冒煙了就行了，要小心液滴濺出，不要馬上滾動魚，等壹面煎的差不多了再翻，那樣又好翻(由於壹面早已凝結定住)又僅用翻壹次就行了，防止翻來復去的把魚弄破。無論是新鍋或是舊鍋，維護保養是非常重要的，都是鍋不粘的關鍵所在。新買來的鍋，先要開展“沸騰”。所謂沸騰，就是將新買來的菜鍋紅，清理幹凈，不斷2次後再用豬肉皮擦壹下，最終倒上食用油開展潤化，倒出來就可以。
沸騰的目的就是除掉鍋的表層的防腐漆，燒紅以後過涼水，在熱漲冷縮的影響下，除去鍋表層的殘渣，讓鍋光滑。鍋中擦抹動物油及其食用油，讓油滲入到鍋表層的縫隙之中，使鍋越來越整平。鍋做好以後，並不是壹勞永逸的，在後期應用的過程當中，需註意維護保養。每次用完鍋以後，最好給鍋表面擦抹上壹層油，既能防銹處理，也能使鍋表面整平不粘。鍋用壹段時間之後，也要進行飯鍋。清洗掉鍋灰，讓鍋的薄厚壹致，燒菜時加熱勻稱，燒菜都不會黏鍋。