如何分析自助餐的盈利模式？

首先引用壹句諺語:不要為打翻的牛奶哭泣。作為消費者，去自助餐吃飯。等妳把錢交出去了，就不要擔心這種東西能不能吃回來。除非妳的目的是報復這家餐廳，否則妳可以壹直吃到妳開心為止，因為妳知道，對於顧客來說，妳需要的只是效用。例如，當妳不吃午餐就去吃自助晚餐，或者只挑貴的而不是妳喜歡的，妳實際上降低了妳的效用。說白了，妳就是和自己過不去。好了，消費者的建議到此為止。談及自助盈利的方式，與普通餐廳相比，自助餐廳降低成本的方式有:測算配菜成本、菜單成本、點餐成本、單獨送餐成本、排餐成本。除了這些，普通餐廳也有自己的特色。高級廚師，質量和服務決定了顧客的滿意度，所以在這兩個方面要付出很多。自助則不同，自助更註重食物。另外，壹定要註意到，普通餐廳往往位於黃金地段，比如壹樓，而自助餐廳通常位於二樓和三樓，稍微遠離黃金地段，這樣就降低了租賃成本。此外，普通餐廳根據顧客的喜好提供菜品，自助餐廳根據市場上商品的價格決定自助產品的種類。香蕉便宜的時候，我多上香蕉，雞肉便宜的時候，我多煮幾個品種的雞，牛肉貴的時候，我少煮幾個品種，大大降低了交易成本和產品總成本。但是，自助餐廳的浪費比普通餐廳嚴重得多。因為人們在自助店吃的東西總是比普通店多。好了，盈利點出現了，食堂只需要比浪費的費用少減少交易成本和產品成本。賓果，根據自身經驗，自助餐廳完全可以通過合理的定價和統計規律達到純利潤的目的。如果就此結束，食堂顯然不夠狡猾。其實食堂有兩個隱藏條件，1。自助餐廳通常產品過剩，自助餐廳的可變成本很低。大鍋飯每天都會做出壹定的量，這樣就不會短缺。2，自助餐有規定的時間，而且比普通餐廳的時間要短。基於這兩點，為了多賺錢，食堂其實不在乎妳能吃多少，更在乎有多少人來吃，因為在有限的產出速度下，能吃的人越多，浪費的就越少。所以自助餐廳比普通餐廳更傾向於團購和打折。這裏不是研究的很透徹。讓我們考慮壹下。誰更容易在意吃回頭草這種事情？年輕人，或者消費水平不是特別高的人，(我沒別的意思，實事求是)可以避開這類人群，減少浪費的開支。這樣壹來，越高檔的自助餐廳越貴，只要能吸引顧客，他們的利潤就非常可觀。當然還有壹些自助餐的小手段，比如壹些特別搶手的美食，比如牛排，壹些海鮮，會慢慢更新。這樣顧客因為不想等只能選擇其他食物，但妳不能說他們沒上菜= = #。而且食堂壹般規定，比如2小時內限時就餐，或者浪費超過100克罰款等。，但這些不好的招牌通常只是為了裝飾，並沒有人在。因為如果真的執行，需要執行費，同時會降低顧客滿意度(該死的，飯要被罰款= = #)，所以餐廳只想說:浪費可以，別過分。