正宗港式奶茶做法比例

01 準備好所需茶、奶、糖、茶杯，淡奶、茶湯的比例壹般為1:3;紅茶倒入耐熱的器皿中;加開水，靜置1分鐘左右;加入白砂糖攪拌;加入黑白淡奶;用濾網過濾後即可。

正宗港式奶茶制作方法:

兩人份用料:黑白淡奶100ml，開水300ml，斯裏蘭卡烏瓦紅茶5克，白砂糖20克。淡奶、茶湯的比例壹般為1:3(視口味可調節比例)例如:50ml奶+茶湯150ml+(10g左右)糖(通常200ml的奶茶加10g左右的糖)。

步驟:

1、準備好所需茶、奶、糖、茶杯;

2、烏瓦紅茶茶味偏重，取約5克左右即可;

3、紅茶倒入耐熱的器皿中;

4、沏茶的水約90度左右。如果不方便測溫度，那麽選擇開水就好;

5、加入300ml左右的開水，靜置1分鐘左右;

6、在茶湯中加入白砂糖，可以用攪拌棒微微輔助攪拌，幫助茶葉出味;

7、待茶湯色濃，散發悠悠茶香後加入100ml的黑白淡奶;

8、稍事攪拌後倒入有濾網的茶壺中即可，如果沒有濾網也可以用奶茶的茶袋過濾。

港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂壹定要夠濃，奶茶才能在表面凝結壹層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了壹半，奶味絕對不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算壹杯香濃幼滑的港式奶茶。

沖制港式奶茶的傳統技藝:

壹步曲:“撈茶”，把粗、中、幼茶葉拌勻，茶袋放入空置茶壺中，再倒進茶葉。

二步曲:“沖茶”，另壹只茶壺燒水至沸騰狀態，水滾後拿起茶壺，改放盛茶葉的茶壺於電爐板商，把滾水倒進茶袋裏。最理想的水溫是95°C。

三步曲:“焗茶”，喝上壺蓋，焗十分鐘。(時間長短視乎奶茶師傅的習慣和所選用的茶葉而定。)

四步曲:“撞茶”，打開壺蓋，把茶袋拿起，放進另壹只茶壺裏並置於電爐板商，把茶再倒進去，如此來回撞茶四、五次。

五步曲:“焗茶”，合上壺蓋，用較細的火力再焗壹分鐘，(時間長短視乎奶茶師傅的習慣和所選用的茶葉而定。)

六步曲:“撞茶”，預先在茶杯裏置入淡奶，然後倒茶，飲用時加糖即成。淡奶的分量則很隨意，以茶餐廳傳統厚茶杯來說，約壹安半淡奶恰到好處。