雞蛋
開水是冷的(冰冷的)
各種醬料加雞蛋。
98%煮雞蛋的成功方法
雞蛋在鍋裏，涼水在鍋裏。補充壹條:水壹定不能過雞蛋！！！這個成功率很高！！用中火煮至沸騰。
燒開後，再煮30秒左右。這取決於雞蛋的大小。)
蓋上鍋蓋。轉到大火。倒計時，5，4，3，2，1，關火。
悶了1~2分鐘。(註意不要拆竈臺，拆竈臺的時間會更長。)然後，移開爐子。
倒掉熱水，沖進冷水。然後倒掉涼水，倒入涼開水(冰鎮的更好)。在冷開水中剝蛋殼。可以吃。
蛋清都煮好了~加點醬。我喜歡泰國甜辣醬
技巧
在水中剝雞蛋殼非常方便和徹底。
因為這個策略涉及到蛋的大小這個變量，所以應該根據手頭的蛋的大小...其實試壹兩次就能掌握了。
事實上，關鍵點在第五步...妳不能在冷水中浸泡太久...據說用冷水浸泡可以防止雞蛋重新加熱後老化...事實上，即使泡在冷水裏也不好...所以幹脆用冷水泡壹會讓表面溫度不熱，用涼開水去皮...趁熱吃吧。...
看看這個不衛生的地方。...
因為畢竟沒有生死關系...食品衛生仍需擔憂...所以現在吃煮雞蛋比較好...煮雞蛋增加了食品衛生的風險...(未成熟蛋黃中的細菌會在溫度下降後恢復【註意！降溫了！也就是涼了以後！！]...把雞蛋泡在心裏，相當於給了細菌繁殖生長的時間...所以Minasan還是趁熱吃吧~讓細菌死在強酸裏！)
鍋裏雞蛋冷熱的問題看這裏。...
通過實驗...冷水煮雞蛋的蛋白質部分比沸水煮雞蛋更成熟...而且更容易脫殼...原因是根據煮雞蛋的原理...雞蛋的重要部分是蛋黃...因此，蛋白質比蛋黃更容易烹飪已經進化了幾千年...[冷水煮雞蛋]...蛋白質的外層用水加熱...緩慢的熱傳導會使蛋白受熱更均勻，即蛋白煮得更均勻...當水沸騰時，應該出現的是蛋黃和蛋黃周圍的壹小部分組織(包括花邊...)還是生的...熱水浸泡的時間主要是通過熱傳導把蛋白的小部分和蛋黃周圍的組織煮熟..[沸水煮雞蛋]...在沸水中煮的雞蛋通常煮壹會兒，然後悶很長時間...所以雞蛋的催熟原理應該是熱傳導...而最外層的蛋白質放在熱水裏煮很快就熟了...降低了熱傳導效率...本來用熱傳導原理煮的雞蛋不會把蛋白煮均勻...所以剝雞蛋很容易...與這兩者相比...在熱水中煮熟的雞蛋......
電磁爐派對請看這裏。...
實際上...燃氣竈最後變成大火的時候，主要加熱的是鍋和鍋蓋而不是水...所以電磁爐黨只要把中檔(及以下)的雞蛋煮熟就行了...最後把它調到最大檔。...
北美電爐派，請看這裏。...
請把爐子直接轉到6~7的位置...水燒開後關火...悶的時間是60~80秒...(請根據手頭的雞蛋掌握各種大小...請調整...)