：雞血豆腐湯
材料
用料豆腐150克，熟雞血50克，雞蛋1個，熟瘦肉50克，水發木耳25克，胡椒粉、香醋、鮮湯、香油、精鹽、蔥花、水澱粉各適量。
做法
1、熟雞血切成細條，瘦肉切絲，水發木耳、豆腐切成細條。
2、雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊。
3、鍋置火上，倒入鮮湯，下入豆腐絲、雞血絲、木耳絲、肉絲，燒開後撇去浮沫，加入精鹽燒沸，用水澱粉勾薄芡，淋入雞蛋糊，加入胡椒粉、香醋、香油、蔥花，調勻即成。
小訣竅
特點
色澤鮮艷，味道鮮美，酸辣適口，湖南家常風味。
：酸辣鴨血旺
材料
主料：鴨血旺***雞血旺，豬血旺也可***壹塊，小蔥七，八根，泡生姜，泡辣椒適量，將醬油兩大匙鹽，白糖壹小咖啡匙，水豆粉，醋兩大匙，油酥辣椒壹大匙，味精。
做法
1、將血旺切小塊備用，蔥切兩厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，將醋、味精、豆粉用少量水調成汁等用。
2、鍋內倒油燒七、八分熱，倒入泡生姜辣椒、醬油、白糖小火慢炒約壹分鐘，放大半碗水和少許鹽燒沸，將血旺、油酥辣椒入鍋煮約5分鐘，再將醋、味精、豆粉調成的汁倒入攪勻，加蔥起鍋即成。
：燒雞公
材料
主料： 公雞1000克 。
輔料： 香菜25克、 蘆筍500克、 口蘑500克、 香菇***幹***20克、 大白菜***青口***100克、 豆腐***北***200克、 豬血200克、 雞肝50克、 雞血50克 、雞肫50克、 雞腸30克。
調料： 花椒10克、 辣椒***紅、尖、幹***50克、 豆瓣100克、 鹽25克、 味精5克、 草果3克、 八角5克、 茴香5克、 桂皮5克、 大蔥20克、 姜15克、 泡椒25克。
做法
1、雞斬切成見方小塊;
2、乾紅辣椒切成1.5厘米節;
3、姜蒜切片;
4、蔥切節;
5、把幹辣椒50克、花椒10克，用少量油幹炒至香備用;
6、將鍋置於火上，摻油燒至五六成熱，下入雞塊、姜、蔥炒至水氣幹;
7、下入豆瓣、泡辣椒、草果、乾紅椒節50克;
8、待雞炒出香味後，下料酒，摻入鮮湯，加精鹽、五香料;
9、湯沸後轉入壓力鍋中，烹制15～20分鐘，待雞七成熟時端離火口;
10、稍涼即倒入火鍋鍋內，下辣椒節、花椒、蔥節、味精，配上雞血、雞雜及葷素菜上桌。