砂鍋，有時也叫陶瓷鍋，是壹種傳統的炊具。陶、瓷、砂、瓦統稱為陶瓷，但傳統的砂鍋其實是指用粘土和砂制成的無釉鍋，屬於陶器的壹種。從廣義上講，砂鍋包括所有非金屬材料制成的鍋狀器皿。
以前用的多是土砂鍋。隨著市場需求的變化，原料的變化，傳統砂鍋相對稀少。現在大部分砂鍋都是陶瓷砂鍋。
二、砂鍋有哪些種類？
砂鍋已有上千年的歷史，是人類最早使用的炊具之壹。經過這麽多年的發展，砂鍋也有了很多不同的種類。根據不同的分類標準，砂鍋的種類可以分為:
1，按功能分類
(1)煲湯砂鍋:特點是肚大、口小、鍋深、容納性強、易鎖住水分，適合煲湯、燉菜。
(2)砂鍋煮飯:特點是口大鍋淺，飯裏的水分容易蒸發。主要用來煮飯、煮粥，也可以當火鍋用。
(3)萬能砂鍋:結合了湯砂鍋和飯砂鍋的特點，口大，高度適中，直。煮湯的時候不會甩水，煮粥也比較容易上桌。
(4)煎藥砂鍋:鍋小，有手柄，專門用來煎中藥。
(5)塔吉壺:壺蓋高聳，有利於水汽凝結，無排氣孔。水蒸氣在鍋內循環，既節水又能很大程度上保持食物原有的風味和營養。
2、按材料和工藝分類
(1)傳統土砂鍋:用粘土制成，低溫(800-900℃)燒制。具有通風良好、傳熱均勻、散熱慢、吸附性強等優點。容易吸收和保留食物的原味，形成鍋味，所以煮、燉肉會特別香；缺點是不耐高溫，易開裂，難清洗，易滋生細菌。
(2)陶瓷砂鍋:在傳統土砂鍋的基礎上，添加鋰輝石及幾種甚至幾十種材料，經1200-1300℃高溫燒制而成，釉色艷麗，時尚美觀，易清洗，導熱性強，耐腐蝕，耐高溫；缺點是幾乎沒有氣孔，釉面相當於壹層玻璃，失去了砂鍋原有的效果。做飯不如砂鍋香。
(3)紫砂鍋:介於陶制砂鍋和陶瓷砂鍋之間，富含人體所需的多種元素，結構略透氣，保溫性能好，升溫均勻，不破壞食物營養，保持食物原有風味，但真正的紫砂鍋很少，很多是人工合成的。
(4)電砂鍋:內膽多為紫砂或陶瓷，其本質是壹個放在電熱底座上的陶瓷砂鍋或紫色砂鍋，非常適合不會控制時間和溫度的小白。