涼皮雖然好吃，但是做起來很麻煩，和面、洗面筋、沈澱面條水等各種步驟必不可少，但是用粉面粉做就簡單多了。用面粉制作涼皮的方法如下:
1.準備原料的工具:磨粉200克，高筋小麥粉40克，堿性面粉少許，不銹鋼板2塊。
2、提前1小時，將玉米澱粉和面粉混合均勻，加入適量水攪拌成澱粉糊。澱粉糊靜置20分鐘左右，再加入少許堿性面條攪拌均勻備用。清潔不銹鋼板以備後用。
3.蒸鍋的水燒開後，在其中壹個盤中倒入適量的澱粉糊，放入蒸鍋並蓋上鍋蓋，蒸2 ~ 3分鐘左右。
4.把蒸好的涼皮拿下來放到另壹個盤子裏，在涼皮上再刷壹層油。
5.重復以上兩步，直到所有的澱粉糊都做成涼面。
用幹粉做自制涼皮非常簡單容易。制得的涼皮不會發粘、發幹、開裂。唯壹不足的是單獨準備面筋。
第二，如何用粉做涼皮比較厲害。
用陳皮粉制作涼皮時，為了使涼皮更筋道，口感更好，需要註意壹些技術要點:
1.單獨用玉米粉做的涼皮不夠筋道，做涼皮的時候壹定要摻壹點小麥粉。比例通常是5份玉米粉和1份小麥粉。
2.粉狀澱粉做成的澱粉糊應該是可流動的狀態，因為涼皮的最佳厚度在2mm左右，太厚的涼皮又硬又脆又脆，如果澱粉糊太厚就不容易控制厚度。
3.面粉要提前壹個小時調成澱粉糊，這樣澱粉和面粉才能和水充分混合，這樣做出來的涼面會更通透，口感會更濃。
3.做粉涼面有什麽要求？
涼粉是壹種純澱粉食品，用澱粉制作非常方便，但涼粉的澱粉制作有壹定要求:
1，制作涼皮的細粉要求細度和純度高，否則會影響涼皮的質量，做出來的涼皮不夠細膩爽滑。
2.幹面粉放太久很容易老化。用陳年的幹面粉做的冷面沒有彈性，口感較淡，容易斷，要用新鮮的幹面粉。