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自制鹵鵪鶉蛋的做法1
材料:鵪鶉蛋400g，鹽8g，1勺紅燒醬油，八角3個，1桂皮，幹辣椒3個。
練習:
1.首先將鵪鶉蛋用冷水浸泡十分鐘，清洗幹凈。
2.準備好茴香。三個辣椒只有微辣，味道剛剛好。如果妳介意，妳可以忽略它們。喜歡吃辣的朋友可以多加幾個。
3.將鵪鶉蛋、大料放入鍋中，倒入少量水；
4.倒入壹勺紅燒醬油。如果喜歡顏色深壹點的，可以多加兩勺；
5.撒上鹽，中火燜10分鐘，關火，用小勺打碎蛋殼，小火燜10分鐘。
6.將腌制好的鵪鶉蛋倒入碗中，浸泡壹晚，食用時加熱。
2
自制鹵鵪鶉蛋的做法2
配料:生抽、老抽、料酒、香葉、八角、胡椒粉、花椒粉、糖、桂皮、鹽。
練習:
1，冷水煮鵪鶉蛋；
2、將煮熟的鵪鶉蛋撈出，輕輕搗碎破皮；
3.將所有調料倒入鍋中(可以多放點醬油)；
4.將煮熟的鵪鶉蛋放入湯中；
5、鵪鶉蛋加水，大火燒開，再轉小火煮至湯汁收幹撈出。
三
自制鹵鵪鶉蛋的做法3
材料:鵪鶉蛋500克，八角2塊，桂皮1塊，香葉4片，幹辣椒適量，蔥10克，姜10克。
練習:
1，鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中，加水煮5分鐘至熟，提前準備壹盤冰水。將煮熟的鵪鶉蛋撈出放入冰水中冷卻；
2.鵪鶉蛋冷卻後去皮，用冰水洗凈，瀝幹水分備用；
3.將1瓶啤酒倒入鍋中，放入姜片和蔥段，將調料燒開，小火燉20分鐘，再放入醬油、冰糖和雞飯燒開。把加工好的鵪鶉蛋放進去。煮開後關鹵30分鐘左右入味；
4.腌好後，可以撈出來。好吃的鹵鵪鶉蛋就做好了！
四
自制鹵鵪鶉蛋的做法4
材料:鵪鶉蛋9個，香葉2片，八角3個，花椒適量，紅茶1包，鹽適量，味精適量。
1，坐鍋放入洗凈的鵪鶉蛋煮熟；
2.用筷子將煮好的雞蛋破皮，放入2片香葉和3顆八角辣椒，放入幹鍋中烘烤；
3.倒入開水，然後倒入1包紅茶，加鹽，加入味精煮至顏色出來(鹵水煮鵪鶉蛋時要翻面，以免顏色不均)；
4.加入鵪鶉蛋，煮20分鐘出鍋。