用料 ?
紫薯粉 1-2克
冰皮用料
糯米粉 90克
粘米粉 70克
澄粉（或玉米澱粉） 40克
植物油（玉米油） 36克
牛奶 370
糖粉 100克
抹茶粉 1-2克
可可粉 1-2克
熟糕粉 適量（炒熟糯米粉）
餡料用料
紅豆沙（或綠豆沙、蓮蓉） 400克
彩色冰皮月餅的做法 ?
準備材料和模具
開始冰皮制作：將植物油、糖粉和牛奶倒入盆中，攪拌均勻。（植物油建議用玉米油，不要用花生油和橄欖油等有特殊味道的油）。
將糯米粉、粘米粉、澄粉放入另壹個盆中。
然後將混和的牛奶液慢慢倒入粉盆內，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。
混合好的粉漿過篩1-2遍。
過篩後靜置30分鐘後，粉漿盆表面蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸25分鐘。
蒸好後的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。
將面糊攤薄在盤子裏冷卻。
將冷卻後的面糊要做彩色的粉團分出，分別在不同的粉團中加入抹茶粉、紫薯粉、可可粉揉成顏色均勻的粉團，並將粉皮分成60克壹小份，然後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏20-30分鐘備用（粉皮冷藏後不沾手比較好包）。
餡料準備：將紅豆沙餡料分成40克壹小份
準備熟糕粉：將生的糯米粉放入平底鍋中用慢火炒到微黃色，聞上去沒生粉的味道就行，放涼備用。
手上沾上少許糕粉，將壹份冰皮料60克放在手心上壓扁，餡料40克放在冰皮上包起來，收口捏緊，在模具內灑上熟糕粉，按壓成形。
壹個漂亮的彩色冰皮月餅就完全啦，很漂亮是吧ˇ…ˇ
月餅做好後放進冰箱冷藏後再吃口感更佳，再配上壹杯清茶，很不錯的享受哦。
包裝好的可以送給親朋好友壹起品嘗了。
小貼士
1、冰皮月餅按壓後表面有糕粉影響月餅的晶瑩感，可以在鍋中先開火產生蒸汽後關火，然後將做好的冰皮月餅即入進已關火的鍋中蓋上鍋蓋悶1分鐘，就可以消除冰皮上的糕粉，讓月餅更晶瑩。