海苔是什麽？

海苔就是紫菜；但是紫菜不全是海苔。 紅藻門，紅毛藻科。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細胞構成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上。高可達20—30厘米。雌雄異體、繁殖過程較復雜，1955年我國科學工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段構成。紫菜主要成分有約50％的碳水化合物，約30％的粗蛋白，維生素A、B、C豐富，並含碘、磷、鈣等。是我國常用食物，在我國沿海都有分布，主要以江蘇沿海為主。 市面上出賣的海苔分兩種，壹種是做包飯壽司料理用的烤海苔（烤紫菜），另壹種叫做“即食調味海苔”，他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。 編輯本段海苔的分類 1.按照加工方法分 幹海苔：經過壹次加工後而成的海苔，壹般作於食品加工和簡單的包飯，也可直接食用。如國內比較常見的：金印櫻花印，韓國海苔等。 海苔 烤海苔：幹海苔經過二次深加工後的成品，壹般作於壽司料理、食品加工等，也可直接食用。整個過程中無添加任何物品，100%純天然。如國內比較常見的：金印烤海苔等。 味附海苔：國內稱調味海苔，幹海苔經過二次深加工後的成品。（加工過程中有調味液的加入）壹般作為休閑食品，直接食用。如國內比較常見的：美好時光、波力等。 2.按照海苔質量分 行業內分別海苔質量的時候，壹般分為特、A、B、C、D（特金銀藍綠）5個等級。 特等為最優等級，無論是顏色還是口感都是最棒的；壹般用於出口外銷和國內高端料理店使用。價格自然是相當高的。國內基本很少銷售，在國內比較常見的幾種做壽司的海苔中，壹般C和D的常見。 在國內市場上分辨常見等級時候壹般通過包裝識別。同壹系列的海苔在包裝的顏色上會有差別；標準海苔企業不同的顏色金銀藍綠包裝對應了不同的等級ABCD等級。推薦在購買的時候仔細咨詢。推薦正規廠家的商品。 說明 ：櫻松竹梅4個等級分別對應了國內的ABCD，為日本紫菜協會對海苔等級的定義，是日本上對海苔等級定義最嚴格、最嚴謹的分類級別；為日式壽司海苔通用標準。國內最高海苔等級劃分標準主要參照紫菜協會標準，為國內最詳細、最嚴格海苔分級標準。