= = = =自制手工面家庭版= = = =
準備食材:高筋強粉，雞蛋，鹽，水。
制作方法:1。首先，把面粉和鹽放在壹起攪拌均勻，在面粉上挖壹個小洞，打入雞蛋，倒入適量的水。首先用手抓雞蛋和水，揉成面團。面團要硬壹點，揉到沒有幹面粉顆粒，蓋上濕毛巾20分鐘。然後揉面團，直到表面光滑。如果面團比較硬，再燜30分鐘，再揉壹遍。
2.將烤好的面團搟開，搟成0.5厘米左右的薄片，多撒些幹面粉，搟開後用搟面杖搟起來，這樣搟面杖上搟出來的面團更容易搟開。搟面時，雙手用力從中間向兩端推，使搟面的厚度足夠均勻。在搟好的面團上撒壹層幹面粉，或者撒壹層細玉米粉。
3.將面團從兩端向中間卷，卷成兩個圓柱體，用寬約0.5厘米的刀切成薄片，用手捏住兩個圓柱體的中間，將面抖勻。鍋裏加水燒開，放入切好的面條，用筷子確認底部有沒有粘鍋，用筷子推動面條旋轉，不要在鍋裏來回攪拌。讓水旋轉面條，然後煮它們。
小貼士:手工面是非常結實的面條。為了增加面條的韌性，可以在和面的時候加入雞蛋或者鹽，也可以兩者同時加入。如果是做鹵面，因為面鹹，所以要少放鹽，或者去掉鹽，只放雞蛋。削面條時，妳必須用壹把鋒利的刀。使用鈍刀會使面條變形，更容易折斷。
總結:要解決手工面在鍋裏容易斷的問題，就要把面揉成筋，這樣搟出來的面就是壹個整體，不容易斷。其次，煮面要有足夠的水，大概是面條的三分之二和三分之壹。最後用開水把鍋裏的面條煮開，然後用筷子慢慢推面條，使其在鍋裏旋轉，以免糊鍋。最後，削面的刀要鋒利，削面的時候不能讓面變形。