隨著小龍蝦越來越受歡迎，這個行業的市場規模也在不斷擴大。據說，夏季北京簋街會賣出近10噸小龍蝦，而最早引進小龍蝦並推出簋街麻辣龍蝦節的花甲怡園的營銷總監告訴《中國企業家》，四合院總店壹天會賣出1噸小龍蝦。上面提到的天貓龍蝦屋免費吃蝦的活動，就是和花甲怡園合作的。
小龍蝦餐館正以驚人的數量瘋狂增長。2016，壹線城市開店500+，二線城市開店200+，三線及以下開店30+。僅2016第二季度，小龍蝦加盟店數量同比增長33%。到2016年8月，大眾點評網上的小龍蝦餐廳總數已經達到17670，是大街小巷隨處可見的烤串店數量的兩倍，是中國肯德基門店數量的三倍。
只要任何壹個產品越來越受歡迎，就會有大量資本湧入市場，小龍蝦早就被資本盯上了，融資金額從500萬到3000萬不等。
2015年6月，外賣O2O平臺“大蝦來了”獲得風雲天使基金近千萬人民幣天使輪融資，隨後在2016年4月又完成3000萬人民幣A輪融資，由58到家領投。
夾克蝦米在JD.COM股權眾籌平臺融資600多萬；
蝦米從事蝦米養殖，獲得眾祿資本500萬人民幣投資；
蝦米寶寶先後宣布獲得原始資本、真順基金300萬人民幣天使輪融資、清華管理加速器Pre-A輪融資、YOU+早期投資人楊輝；
閃電蝦已獲得654.38+00萬元的天使投資，A輪融資也在計劃中；
在JD.COM股權眾籌平臺，傅娟小龍蝦獲得超過1330萬元融資。
除了市場上的小龍蝦餐廳，如上海小胖、蝦滿堂、紅甲等主打小龍蝦外，其他餐飲相關品牌註入小龍蝦也不是新鮮事，而是所有中餐廳、火鍋店、燒烤店等。能摸到邊又不會覺得不聽話的，也推出了小龍蝦品牌，比如新辣菜，辣誘惑。
甚至周黑鴨和海底撈也加入了小龍蝦大軍。
今年5月5日，周黑鴨在武漢的新品發布會上推出了自己的小龍蝦品牌——“聚義蝦”，宣布進軍小龍蝦市場。
另壹方面，海底撈系的首個投資項目，也向以小龍蝦飯為突破點進軍快餐市場的海盜蝦飯拋出了橄欖枝，宣布獲得具有海底撈背景的北京優鼎優餐飲有限公司近千萬戰略投資。
目前市場上小龍蝦主要有三種經營模式:壹是傳統小吃攤模式，二是品牌餐飲企業的主打菜，如花甲壹元、眉州東坡、麻辣誘惑等。三是互聯網餐飲，即線上線下結合，以龍蝦飯外賣為主。
其中，第三種外賣模式最有潛力。數據顯示，互聯網餐飲市場中，麻辣味占40%，其中小龍蝦占4%。