餃子很好吃。除了餡料，怎麽蘸也很重要。好的蘸料往往能讓餃子更加美味。就像吃火鍋，不管是麻辣還是三鮮，沒有自己的蘸料，哪怕鍋底霸道，最終也會覺得不對勁。
平時在家吃餃子無非就是老陳醋加醬油蒜泥，家裏簡單實惠，不能太麻煩。不過如果非要講究的話，這個餃子蘸醬的配置真的很有學問。
我有個親戚開店15年，專門賣餃子。他教我如何做幾道美味的餃子湯。汁液色澤誘人，味道鮮美，將餃子的香味發揮得淋漓盡致。
好東西是需要分享的。今天，我將與妳分享它們。我希望妳會喜歡他們！
第壹種:秘制餃子蘸醬。將蒜泥和蔥花放入碗中，加入適量辣椒粉和少許鹽；鍋裏放適量油，小火炒香辣椒取出，將熱油澆在辣椒粉上；將陳醋倒入鍋中，加熱至沸騰，倒入碗中；依次加入適量醬油、香油、熟芝麻、雞精、溫水。
第二種:抄醬油蘸。將醬油壹瓶、白糖150g、清水250g、八角、香葉、桂皮放入鍋中用武火煮沸，再文火煨至醬油粘稠(調料量按比例減少，為家常制作)。
第三種:發酵乳提取物。將壹塊腐乳搗碎，加入蒜泥，然後加入兩勺水、半勺糖、兩勺香油，最重要的是，加入幾滴陳年白酒，混合在壹起制成果汁。這種秘制發酵奶是專門為餃子配各種肉餡的。
第四種:炒蒜泥。將3頭大蒜制成蒜泥。將100 ml植物油倒入鍋中，然後放入大蒜，小火慢煮幾分鐘。當它稍微變成金黃色時，加入5克糖和5克鹽調味。
第五種:蒜蓉腐乳蘸。材料:大蒜10g，米醋5g，醬油20g，紅豆乳5g。制作方法:將大蒜去皮洗凈切碎，加入特淡醬油，加入米醋和紅豆腐乳，拌勻即可食用。
第六:紅油麻辣燙。將紅辣椒油、醬油、白糖、味精、花椒粉、大蒜混合。當然也可以加點蔥花，小米辣等。總之，只要妳喜歡，就是最好的。
第七種:油性香料。最好的蘸料應該是去腥提味，而不是洗味。基層是麻辣的，加上蒜泥的辣味，可以沖淡餃子本身的味道。最好的配料是麻油、香醋、香油、鹽、味精和少許醬油。
第八:私藏秘笈。取壹個碗，將準備好的大蒜和姜末壹起倒入，倒入少許開水，加入溫水，浸泡壹會兒，加入少許雞精，加入少許鹽，將醬油加入壹半的大蒜和姜水，加入少許香醋，加入紅辣椒。
第九:家庭版糖漿。將蒜泥用煎炸油攪拌，然後加入鹽、醬油、雞精、香醋或陳醋，辣椒只需加入油和辣籽即可，簡單又美味。