這要根據蟹的大小來決定價格的,壹般來說3.2兩左右公蟹和2.2兩的母蟹在50左右。
大閘蟹
介紹:
1、中華絨螯蟹是壹種經濟?蟹類,又稱?河蟹、?毛蟹、清水蟹、 大閘蟹。為中國 久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵,掌部內外緣密生絨毛,絨螯蟹因此而得名。?雜食性動物,魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性 餌料。
2、蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。中國境內廣泛分布於南北沿海各地湖泊,其中以長江水系產量最大,口感極其鮮美。其中又以?固城湖大閘蟹最為著名,歷來被稱為蟹中之冠,是國家工商總局認定為?中國馳名商標,其他較為著名的還有?太湖大閘蟹、?陽澄湖大閘蟹、?長蕩湖大閘蟹等。
識別方法:
1、飽滿度(捏的方法):大閘蟹區別於其他螃蟹在於肉質飽滿度,可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿,若不飽滿時,捏上去有空洞感。
2、青背(燒的方法):大閘蟹背為蟹殼青,青得發亮、清爽,燒熟後顯紅色。其他湖區的螃蟹泥土色重,燒熟後為灰中有紅色。
3、白肚(刷的方法):大閘蟹肚皮呈白色,白得有光澤,但不是純白,因為受湖中水漬原因,應略帶點水漬黃,不同於其他湖區螃蟹肚呈灰色,采用刷子輕輕刷的殼的話,可以刷下略微水漬色附著於殼體的臟汙。
4、金爪(可放光滑玻璃或者地磚上試驗):大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色,二螯八爪肉感強、強勁有力;放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起,爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力,爪尖上沒有明顯的金黃色。
5、黃毛(可采用擠壓鰲毛的方法):蟹螯上的絨毛密而軟,毛色清爽,顯黃色。其他湖區蟹毛帶濃重泥土色,不清潔。此方法需特別註意安全,容易被夾到手指。