除了佛跳墻，中國還有哪些傳統美食？清蒸魚翅魚肚鮑魚
傳統美食在中國悠久的歷史上畫下了豐富多彩的壹筆。中國的飲食文化歷史悠久。在歷史的不斷演變中，基於地理、文化、政治、歷史等因素的綜合作用，逐漸形成了風味各異、各具特色的菜肴，並細分為粵菜、閩菜、川菜、湘菜、魯菜、蘇菜、徽菜、浙菜八大菜系。
蘑菇蒸鱸魚
每個菜系也有傳統菜式:比如閩菜的傳統菜式有:佛跳墻、南方炒肝、爆炒香酥肉、荔枝肉等。魯菜的傳統菜肴包括:牛奶湯鯽魚、蝴蝶海參、八寶袋裝雞、紅燒大腸等。粵菜的傳統菜肴有:烤乳豬、東江鹽焗雞、大良炒牛奶等。江蘇菜的傳統菜有:蟹粉獅子頭、鹽水鴨、叫花雞等。川菜的傳統菜肴包括:川味豬肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁等。浙菜的傳統菜有:西湖醋魚、龍井蝦仁、八寶豆腐、東坡肉等。徽菜的傳統菜肴有:炸大蝦、柚子、臘果鴨條等等。湘菜的傳統名菜有寧香豬、發簾、菊花魷魚、金魚戲蓮等。今天我們要講的是閩菜的壹道經典傳統菜肴——清燉田螺片。
光粒蝸牛片
青春痘片
*主要用料:姜蔥末5克，紅螺500克，青椒10克，酒糟50克，鹽，雞精，孤山老酒，生粉，黃瓜100克。
*制作工藝:(1)首先來處理壹下紅螺:用錘子把紅螺的殼敲碎取肉，挖出螺尾丟棄，留下壹整塊幹凈的肉。(2)將螺螄肉放入盆中，撒足鹽，用力洗凈。鹽有消毒除臭的作用。然後倒入面粉用力揉搓，去除螺肉表面的黏液，放進去兩三次，直到幹凈為止。(3)將蝸牛肉洗凈，切成均勻的薄片備用。(4)把酒糟用刀剁碎，好好利用，必要時用刀碾碎。(5)將青紅椒和黃瓜切片。
青春痘片
(6)鍋中倒入水燒開，在螺螄肉表面撒上鹽，抓勻雞精料酒，然後倒入鍋中燙3秒後取出。將青椒和紅椒焯至熟，取出。註:“這道傳統菜之所以流傳至今，原因之壹是酒糟是閩菜的特色。其次，蝸牛肉加工、切片是考驗廚師的基本功；再次，螺螄肉燙很考驗廚師對食材和烹飪的掌握等等，非常考驗廚師的技術。蝸牛肉不能燙太久，長時間容易嚼爛，像橡皮筋壹樣。(7)鍋熱涼油，留少許底油，放入酒糟炒香。此時煮孤山老酒炒香，放入蔥姜，翻炒片刻，放入田螺、黃瓜片、青椒片，快速翻炒，倒入水澱粉攪拌均勻後出鍋。(8)裝飾板塊。希望大家會喜歡這部作品。下次見。
做菜漫長，靜靜享受，總有壹道菜暖人心。
無論時光如何流逝，留住美食，美景永遠陪伴妳！
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