將羊雜煸炒，倒入開水，大火開蘿蔔燒開。
煮沸後撇去泡沫，改中火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。煮沸後撇去泡沫，改中火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
2.將羊雜湯倒入砂鍋，轉小火10分鐘，離火前倒入香油，表面撒上香菜。
羊雜400g，雞腿菇100g，口蘑100g，黨參5g，蜜棗1，桂圓3個。
枸杞5克，陳皮5克，生姜35克，紹興酒30克，白胡椒2克，
10g鹽，2g味精，5g糖，3g胡椒粉，少許香菜。
工作方法
1.先將羊雜放入清水中浸泡5-6小時，抽出血水，浸泡洗凈，然後將所有食材放入鍋中，加入清水。
2.鍋中撒少許胡椒粉，倒入適量紹興酒。
3.先用大火燒開，然後撇去浮沫，再用小火燉兩個小時。
4.燉兩個小時後，加鹽、糖、味精調味。
5.調好味後，用中火將湯燒至滿花，用勺子將裏面的浮油清理幹凈。
撇去浮油後，再撒壹點胡椒粉關火。喝的時候和砂鍋壹起上桌。
1.鯽魚去鱗去內臟，洗凈瀝幹水分。
2.將洋蔥柄、姜片和胡椒切碎。
3.買來的羊雜已經焯水壹次，洗凈瀝幹，加入少許花椒粉，壹茶匙料酒和少許鹽腌制30分鐘左右。
4.將腌制好的羊雜再次焯壹下，然後清洗幹凈，瀝幹水分。
5.先用姜抹炒鍋，放少許豬油(色拉油)。
6.將洋蔥和姜煮至五六成熱。
7.普朗泰把鍋裏的姜和蔥放到鍋邊，又輕輕地把鯽魚鋪在鍋裏。火不要太大，中火就好。
8.不要經常中間翻，直到壹邊是金棕色再翻，直到兩邊都是金棕色。
9.把火調大，倒入2升水左右，加入壹茶匙料酒和5-6個剁碎的辣椒。
10.蓋上鍋蓋，讓它滾5分鐘左右。關小火，蓋上鍋蓋繼續煮約10分鐘。
11.將煮熟的鯽魚用鍋鏟切碎，加入幾滴白醋，小火燉30分鐘左右(略)。
12.用細濾勺過濾鯽魚渣(可省略)。
13.將清洗幹凈的羊雜放入燉鍋(砂鍋)中，將過濾後的鯽魚湯倒入鍋中，小火燉壹小時左右。
14.蘸料:羊雜的蘸料可以根據自己的口味。我個人比較喜歡白腐奶和豆腐乳為主料，加上香菜、蔥花、味精、芝麻、花生、香油。如果能吃辣，還可以加壹點剁椒或者剁碎的野辣椒