2.壹切都分成兩半。
3.沿著蓮藕孔的方向切成薄片。
4.每3或4片堆疊在壹起。
5、還是順著洞的方向剪絲。
6.切斷它。
7.切好的蓮藕絲立刻用幾滴白醋泡在水裏。
8.鍋中水燒開，瀝幹水的蓮藕絲焯壹下。
9、不要等水燒開，馬上撈出蓮藕絲晾涼，瀝幹水分備用。
10，山楂餅切絲。
11，白醋和糖壹起，攪拌均勻，然後加入少許鹽攪拌均勻。
12.裝盤蓮藕絲和山楂餅，上菜前淋上糖醋汁，拌勻。
涼拌蓮藕三鮮
特點:色澤晶瑩剔透，營養豐富。
材料:蓮藕300克，鮮核桃仁100克，鮮蓮子100克。
調料:糖30g，山楂餅15g。
涼拌三鮮蓮藕的做法；
(1)蓮藕去皮，洗凈，切成約1.5 cm見方的方塊；將新鮮核桃仁去皮，洗凈，瀝幹水分；將新鮮蓮子去皮，戳出核，放入沸水鍋中煮熟，取出瀝幹水分。
(2)取壹個幹凈的盤子，將蓮藕丁放入盤中，放上蓮子和核桃。
(3)將白糖放入幹凈的鍋中，加少許水燒開，中火煮至濃汁，放涼，澆在三鮮上，撒上山楂餅即可。
蓮藕山楂糕可以直接吃，也可以根據個人口味搭配桂花醬或者其他調味品壹起吃。是食療的好食品。
制作方法:蓮藕洗凈，去皮，切片；鍋中放入適量水燒開，倒入蓮藕，焯水後撈出，放涼瀝幹，裝盤備用；將山楂餅切成比蓮藕片略小的片，取壹片山楂餅放在兩片蓮藕片中間，然後將剩下的蓮藕片和山楂餅片依次放在盤子上，形成花狀圖案；鍋中加入適量的水和糖，小火慢燉成濃稠的糖汁，然後關火晾涼；將冷卻後的糖汁均勻澆在盤中的蓮藕片上即可食用。
營養分析:山楂自古以來就是健脾開胃、消食化積、活血化痰的良藥；蓮藕含糖量不高，還含有大量的維生素C和膳食纖維，有開胃清腸的作用。這道水果菜特別適合食欲不振、消化不良的孩子。
1.蓮藕洗凈，去皮，切絲。
2.將山餅切成絲。
3.將藕絲放入托盤中，將山楂糕絲堆在藕絲上。
4.白糖、醋、味精和適量的水混合成壹米，倒入盤中。