2.麥芽糖酶:其功能是催化麥芽糖水解成葡萄糖，主要分布在發芽大麥中。
3.蔗糖酶:其功能是催化蔗糖水解為葡萄糖和果糖，主要分布在甘蔗等生物體內。
4.脂肪酶:其作用是催化脂肪水解成脂肪酸和甘油。在動物體內分為胰脂肪酶和腸脂肪酶。它分布在胰液、動物血漿和植物種子中。
5.蛋白酶:其作用是催化蛋白質水解成短肽。在動物體內分為胰蛋白酶和胃蛋白酶。它分布於動物的胰液、胃液、植物組織和微生物中。
6.肽酶:其作用是將多肽分解成氨基酸，在人體內只有小腸才能分泌。
7.纖維素酶:其功能是催化纖維素水解為葡萄糖。它存在於真菌、細菌和高等植物中。
8.果膠酶:分解植物細胞壁成分中的果膠。
9.丙氨酸氨基轉移酶:簡稱GPT，主要功能是催化谷氨酸和酮酸之間的氨基轉化。它在肝臟中最活躍，常作為診斷肝炎等疾病的重要指標。
10.脫氨酶:起脫氨作用，使氨基酸中的氨基脫落成NH3。
11.過氧化氫酶:廣泛存在於動植物細胞和壹些微生物中。它的主要作用是分解過氧化氫，防止過氧化氫的積累對細胞的傷害。
12.酪氨酸酶:存在於人體皮膚、皮毛等處的細胞中，能把酪氨酸轉化為黑色素。
13.谷氨酸脫氫酶:催化谷氨酸氧化脫氫生成酮戊二酸。存在於大多數細胞的線粒體中，主要參與氨基酸的脫氨和氨基轉化。
14.解旋酶:在DNA復制中，兩條鏈必須解開形成壹條單鏈，這取決於DNA解旋酶。
15.限制性內切酶:壹種能識別雙鏈DNA中特定堿基序列的核酸剪切酶。它經常在兩條DNA鏈上交替剪切產生粘性末端，是基因工程中的“剪刀”。
16.DNA聚合酶:用於在DNA復制過程中連接遊離脫氧核苷酸。
17: RNA聚合酶:用於在轉錄過程中連接遊離的核糖核苷酸。
18.DNA連接酶:它是基因工程中的“針線”，在相鄰的脫氧核苷酸之間形成磷酸二酯鍵，以閉合DNA分子中的切口。
19.逆轉錄酶:能以RNA為模板合成DNA，存在於壹些RNA病毒和癌細胞中。
20.溶菌酶:廣泛存在於動植物、微生物及其分泌物中，能溶解細菌細胞壁中的多糖，使細菌失活。還能激活白細胞的吞噬功能，增強機體抵抗力。
21.固氮酶:能將大氣中的氮還原為氨，由兩種含金屬的蛋白質組成，壹種是鐵蛋白，壹種是鉬鐵。這種酶存在於土壤中的根瘤菌、藍細菌和各種固氮菌中。