配料:豬肘、蔥、姜、薄荷葉、陳皮、山楂、糖、冰糖、鹽、醬油、油。
練習:
1，豬後肘洗凈浸泡30分鐘，吸幹水分，放油中炸至金黃；
2、鍋裏留底油，加入糖，小火翻炒糖色至深棕色；
3.倒入開水，轉大火，放入陳皮、山楂幹、蔥、姜片；
4.加入適量醬油、6克鹽、100克冰糖、雞精調味；
5、放入肘子，然後加入足夠的開水，剛好在肘子之前；
6.小火燉2.5小時，然後關火燉1小時(或者用湯鍋燉30分鐘，關火20-30分鐘)；
7.取湯，濾出殘渣，用大火收濃湯，澆在煮熟的肘子上，用薄荷葉裝飾，即可食用。
冰糖肘子的改良版
傳統的冰糖肘子軟糯香甜，確實很好吃，但是糖鹽含量有點高！鐘樂樂師傅將從六個方面對傳統冰糖肘子進行改進。傳統和改良PK，爆~
★改進1:使用新工具，燒烤架，用火加熱，減少油脂，減少熱量攝入；
★改進二:選擇豬前肘，減少油脂；
★改進三:把冰糖打成粉，方便炒糖色；
★改進四:選擇低鈉鹽，鈉含量低於普通鹽，鹹味和口感與精鹽差別不大；
★改進五:不煲湯，減少糖和鹽的攝入；
★改進6:燉的時候用甜菊糖代替冰糖調味。
蛇菊苷
甜菊糖是從甜葉菊中提取的，甜度是蔗糖的250到450倍，熱量也比較低，所以吃了之後不會引起血糖的大幅波動。
肘子薄，鹽低鈉，糖健康，不用煎，直接烤。最後，這款改進後的冰糖肘子操作便捷度得了7分，口感得了5分，健康指數得了9分。我們的專家都做到了，所以健康得分非常高，總分21分，略落後於傳統版。
通過烘烤去除多余的油，然後用各種健康的調味料燉兩個小時。肘子健康美味，用料方便，來試試吧~
冰糖肘子的改良版
配料:豬肘、西蘭花、蔥、姜、陳皮、桂皮、冰糖、甜菊糖、低鈉鹽、雕酒醬蘸汁油。
練習:
1.將豬前肘烤30-40分鐘，放入湯鍋；
2.冰糖用高速攪拌機打碎成冰糖粉，糖色用小油炸至深棕色；
3.倒入開水，放入蔥、姜、桂皮、陳皮，轉大火；
4.加入低鈉鹽、雕酒、醬料調味，用肘子倒入湯鍋；
5、補開水，就在肘前，燉2.5小時，中間加甜葉菊糖調味；
6、燉肘子，放入盤中，點綴碎西蘭花，即可食用。