練習:
1、天婦羅、洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，洋蔥切寸。
2.把洋蔥和胡蘿蔔稍微炒壹下(不要炒到熟了)，然後倒入適量的水，水的量是壹杯(年糕的量大概是每人20條左右)。
3.將天婦羅和卷心菜壹起放入鍋中。
4.煮至水開，加入適量韓式辣椒醬。韓國辣椒醬是甜的，不需要加糖。如果妳用的不是韓國原裝辣椒醬，那就加糖吧！因為麻辣炒年糕吃起來又甜又辣！
5.繼續沸騰。然後加入年糕。
6.煮到湯變濃。最後加入洋蔥翻炒均勻。
營養價值:糯米——糯米又稱糯米，是家裏常吃的食物之壹。因其黏滑，常被用來制作風味小吃，深受大家喜愛。
洋蔥洋蔥是500種大蒜植物之壹，也被稱為洋蔥，蔥和玉蔥。它原產於亞洲西南部，作為蔬菜已有5000年的歷史。
練習2:
配料:螃蟹
輔料:水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、糖、胡椒粉、醬油、香油。
烹飪方法:
1.將螃蟹清洗幹凈，切成片。將蔥、姜、蒜分別切成粉。在水中加入壹點植物油和鹽。水開後放入年糕，煮熟後取出待用。
2.鍋裏放油，炒鍋裏放蔥、姜、蒜，放入螃蟹，放入醬油、白糖，炒壹會兒，再放入西葫蘆、芹菜、香菇，加鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕，攪拌均勻。
特點:鮮鹹適口，營養豐富。
杭州炒年糕
成分:
到
生產方法:
1，肉絲，拌鹽，再加入蛋清和白粉漿30分鐘。將木耳用水浸泡至發漲，去硬莖，洗凈，切絲。
2.白菜洗凈切絲，韭菜摘下切段備用。年糕也切成0.3厘米厚的塊。
3.油加熱到80℃左右，放下年糕片，略煎定型，撈出。
4.將肉絲、木耳、大白菜放入油中翻炒，加入高湯燉至大白菜軟脆，但仍有湯汁。放下年糕翻炒，加入蝦油和糖，攪拌均勻，關火，然後放下韭菜段，拌勻。上菜。
風味特征:
1.過去，炒年糕只在過年的時候吃。現在年糕的制作方法改進了，真空包裝，很難？爛了發黴了，壹年四季都可以吃。年糕是糯米做的，切的時候不要切的太厚，不容易入味，但是太薄太軟沒有咬勁，所以年糕要炒的好吃，年糕片的大小和厚度影響很大。因為我們想讓它口感好，不粘在壹起，所以要先油煎壹下，不妨試試。
2、韭菜煮的太早會變軟爛，壹定要煮到最後才能保持脆。
3、炒年糕和蝦油顏色更漂亮，不像醬油是黑紅相間的，蝦油的味道越吃越香，不像普通味精和高鮮味精，入口只覺得暫時的鮮味，但咽下去後會覺得口幹舌燥。