泡椒酸菜魚的做法
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1
將壹條鮮魚宰殺，清洗幹凈，將切好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、姜粉、料酒抓味。
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2
酸菜洗凈瀝幹水分。
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三
壹點紅色的泡椒
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四
少許幹辣椒備用。
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五
合適的大蒜片
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六
將蔥切成段
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七
鍋中放入適量植物油。
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八
在鍋裏炒酸菜4-6分鐘，炒出味道。
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九
加入紅泡椒，爆香姜蒜。
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10
加入適量開水或骨頭湯，煮5分鐘。
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11
加入魚頭和魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約5分鐘，加入蠔油。
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12
將魚片調成小火後逐個放入鍋中，開中火，直到魚片變白。湯燒開後，小心將湯汁和魚片倒入鍋中。
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13
炒鍋加入適量油，熱油中加入幹辣椒，炸至酥脆。
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14
趁熱澆在酸菜魚表面。
泡椒酸菜魚成品圖
泡椒酸菜魚的烹飪技巧
技巧
1，最後壹步要不要倒油，其實也可以靠自己的喜好，喜歡清淡口味的，就把這壹步留出來；
2、魚片易碎，放入湯中時要小心，用筷子輕輕撥開，不要用力翻炒，魚片剛煮變色，不要久煮，否則味道不好。