家裏常用的醬料
大豆油50g、芝麻醬10g、甜面醬10g、蔥6g、姜6g、辣椒粉12g、花椒粉2g、大料粉1g、雞粉1g、丁香粉1g、糖3g。
★★★傳播公式★
鹽5兩，味精粉2兩，雞精粉3兩，孜然粉1斤，丁香粉10克，豆蔻粉10克，辣椒粉2兩。
辣醬配方
100克豆瓣醬、25克鹽、25克味精、400克色拉油、50克糖、25克雞精、50克蒜末、50克胡椒面、50克白芝麻、50克蔥花、25克姜末。制作方法:炒鍋內將色拉油加熱至大火，然後冷卻至四成熱，將所有食材(蒜末、鹽、味精、雞精除外)放入炒鍋內，然後加入兩茶匙水，用鍋鏟慢燉，不斷攪拌。大約10分鐘後，蒸汽變小，剩下的調料可以倒入炒鍋。
面筋制作步驟
壹、和面
1，加水攪拌:取面粉1斤，倒入盆中，加入適量鹽攪拌均勻。慢慢加水，像小面筋球和雪球壹樣壹層壹層慢慢裹上幹面粉，直到面粉泡在水裏變成大面團。
2、加入面條和:將1斤水倒入盆中，加入適量鹽攪拌均勻。然後把面粉壹點壹點加到水盆裏，直到變成面筋面團。常識:面條要靜置半個小時以上才能使用。
面筋制作步驟
2.輕輕撕壹片60g的面筋面團，放在手心裏壓平。然後畫壹條長15cm，寬2cm的面筋條，拿出兩根有角的竹筷，夾住面筋的壹端，拉長面筋，繞在筷子上。這時候就要不斷的拉面筋條，讓它變細，變寬，變長。纏繞5~7次後，會做成蛹狀，長度為10 cm，兩端略扁，中間略粗。然後輕輕揉面團，充分拉伸面筋層。
★面筋制作步驟
第三，烹飪
壹個個準備好之後，拿壹個鍋和3000克清水混合，然後小火。然後從面筋串中取出壹根竹筷，放入開水鍋中，直至浮起。這時候我要煮1-2分鐘，再把剩下的筷子壹根壹根的抽。面筋煮到成熟有彈性時，取出放入冷水中，晾涼後取出。
★面筋制作步驟
4.將準備好的面筋串切好，放在竹筷上。用螺旋刀法切成0.5厘米寬的螺旋狀面筋串(每串7-8圈)。切好後，脫下筷子，將面筋卷放入冷水中備用。
★總結* *
我學過手工烤面筋，剩下的烤過程就是把準備好的面筋烤熟，刷上醬汁，撒上配料，做出壹串好吃的麻辣烤面筋。