西班牙國菜海鮮飯，原本只是碼頭工人發明的“燉菜”。但帶著“好吃”二字，它居然躋身西餐前列，成為與法式蝸牛、意大利面齊名的世界名菜。
說起海鮮飯，很多人會理解為西班牙海鮮燴飯。但實際上，海鮮飯不是指海鮮燴飯，而是用鍋煮的燴飯(海鮮飯本身就是鍋的意思)。壹開始是用兔肉、雞肉、田螺、豆角燉的。後來隨著食材的演變和做法的拓展，海鮮燴飯應運而生。
除了西班牙的海鮮飯，意大利的燴飯也以燴飯聞名。兩者的區別在於，西班牙燴飯肯定會用到藏紅花，做出來的飯是金黃色的。
而且和意大利的燴飯“從不煮熟”相比，西班牙的燴飯不僅把米飯煮熟，還喜歡在鍋底燒壹層米焦，和我們的煲仔飯很像。
我放棄了難買的可愛兔子和蝸牛，選擇了方便大家購買的雞腿作為主食。
這個季節的蠶豆當季，糯米很好吃。作為燴飯中的小搭配，其美味程度完全不輸於主菜，但也不會放肆。如果買不到，可以換成豌豆。
材料3-4人。
材料？
200克圓形珍珠米。
琵琶腿？4.
10青豆
嫩蠶豆仁1。
紅洋蔥1
半個紅燈籠椒
大蒜5瓣
番茄罐頭1
2根歐芹
30朵藏紅花
鹽和黑胡椒各1湯匙。
迷叠香1根
2湯匙油
溫水150g
西班牙(雞肉)燴飯(海鮮飯)，幸福碳水化合物的味道！診所嗎？
將10番紅花浸泡在溫水中。
請點擊輸入圖片說明。
倒入圓形珍珠米，浸泡約1小時。
請點擊輸入圖片說明。
浸泡過的大米呈金黃色。
請點擊輸入圖片說明。
泡米時間，準備好所有食材。大蒜切片，洋蔥切絲，其他蔬菜切丁。
請點擊輸入圖片說明。
鍋裏放油，放入蒜片炒香。加入琵琶腿，炸至皮焦，取出備用。
請點擊輸入圖片說明。
將除芹菜外的所有材料倒入鍋中，煎至變軟。
請點擊輸入圖片說明。
加入罐裝西紅柿，攪拌均勻。
請點擊輸入圖片說明。
倒入泡好的大米和水，加入剩余的藏紅花、迷叠香、鹽和黑胡椒，攪拌均勻。
請點擊輸入圖片說明。
轉小火，蓋上壹張錫紙，在錫紙上紮壹些氣孔，小火燜10分鐘左右。
請點擊輸入圖片說明。
10分鐘後，揭開錫紙，湯汁基本被米飯吸收。鋪上炸好的琵琶腿，蓋上錫紙，燜5分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
時間到了，揭開錫紙，香氣和熱氣撲面而來。
請點擊輸入圖片說明。
大米用藏紅花染色，顏色變成金黃色，有淡淡的香氣。燉的過程中鍋底會形成壹層鍋巴焦，吃起來不油不膩。
請點擊輸入圖片說明。
技巧
1，藏紅花是整個燴飯的靈魂，貫穿其中。
2、雞腿不用提前燉就可以煮熟，可以直接下鍋炒。