魚頭豆腐湯看似簡單，做好這道菜也是需要壹些技巧的。很多人做的魚頭湯味道很濃，湯也不濃不白，沒有鮮味。這是因為他們沒有掌握這些技能。下面給大家分享魚頭豆腐湯的詳細做法和技巧，按照步驟，輕松做出湯汁濃白，肉質鮮嫩的魚頭豆腐湯。我們壹起試試吧。
食材準備:魚頭、豆腐、姜、香菜、花椒、胡椒粉、鹽、食用油。
具體步驟:
1，準備壹個新鮮的鰱魚頭，把魚頭從中間壹分為二，但不要切掉，去掉魚鰓，把魚頭裏的血水洗掉，去掉魚頭裏的牙齒和黑膜，然後在魚頭處切刀，在魚骨處剁兩下，比較容易入味；豆腐切成小塊，姜切成姜絲，香菜切成小塊，花椒切成小塊備用；另壹個提前煮了壹鍋開水備用；
2.取出鍋，往鍋裏倒適量的食用油，撒些鹽，可以增加魚頭的底味，防止煎魚頭時粘鍋。油熱時加入處理好的魚頭，小火慢煎。將魚頭的壹面煎至微微焦黃，然後翻過來繼續煎另壹面。當魚頭兩面略呈褐色時，取出備用。油炸魚頭可以很好的去除魚頭的腥味，使魚頭口感更加緊實。
3.鍋內留少量底油，油熱時放入切好的姜絲和花椒，小火不斷翻炒出香味，再放入炸好的魚頭和切好的白豆腐，倒入適量事先煮好的開水。開水就是不過關食材。蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右。
4.15分鐘後，湯汁已經煮成乳白色，然後開始調味，加入適量的鹽和胡椒粉，然後湯汁再煮大約1分鐘。然後，關火出鍋，放入盤中，將湯汁輕輕倒入鍋中，最後撒上壹些香菜提味。這道簡單家常的魚頭豆腐湯就做好了，濃濃的白湯，沒有腥味。
小貼士:
1，魚頭壹定要新鮮活的，魚頭裏面的牙齒和黑膜有很重的腥味，最好清理壹下，可以很好的去除魚頭的腥味。
2.煮魚湯要註意加開水，壹次加足水。中間不要加水，這樣魚湯會更嫩，更白，更鮮美。
3.調味時簡單調味，加入適量的鹽和胡椒粉，不要放散或醬油，這樣湯就會清淡可口。