現在人們的生活條件變好了，過年的時候想吃什麽就可以在超市裏輕松就買到。但是回想壹下小時候，記憶最清楚的就是可以在過年的時候吃到奶奶做的醬牛肉，特別美味。但是現在自己再做，卻沒有了小時候的味道。後來問過奶奶之後才知道，做醬牛肉也是有秘方的。老祖宗傳下來的醬牛肉秘方，牛肉軟爛不塞牙、超入味，只需3步！牛肉之所以是壹道經典菜品，就是因為它所含有的營養價值，不僅可以提高身體免疫力，還能健脾養胃。那麽接下來小編就教給大家醬牛肉的做法，有興趣的朋友們，趕緊壹起學習壹下吧！
配料：
牛腱子 500克、甜面醬 3勺、茴香 適量、料酒 1勺、冰糖 2塊、黃醬 3勺、精鹽 1/3、醋 2勺、番茄醬 1勺、蒜 5瓣、香葉 2片、肉桂 1根、姜 3片
烹飪步驟：
1.準備調料
2.準備調料牛肉泡去血水後撈出放入冷水鍋
3.水開後去除雜質撈出
4.甜面醬和黃豆醬放入電飯鍋內，用水和開
5.把牛肉放進醬汁兒鍋內
6.放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香葉、桂皮、幹辣椒、茴香
7.放入番茄醬和鹽
8.按蒸煮鍵，煮約壹個小時
9.切片裝盤，我們壹般是蘸蒜、醋、辣椒調的汁兒吃
烹飪小貼士：
選購技巧1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成壹層薄薄的風幹膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。牛肉的真假識別方法：如何識別新鮮牛肉？新鮮牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。