我是壹個在農村長大的孩子。我年輕的時候，物質資源貧乏。我通常吃自己的蔬菜。每年春天，為了增加餐桌上的菜肴品種，放學後，我喜歡在地裏挖各種野菜帶回家給媽媽做在餐桌上。薺菜是許多野菜中的壹種。直到現在，我還記得那時候的薺菜炒雞蛋和薺菜餃子的味道，對我來說太好吃了。
對於現在的孩子來說，山珍海味吃多了，薺菜再好吃，大概也會不屑壹顧。但對於30多年前的我來說，薺菜炒雞蛋或者薺菜只是春天偶爾在餃子裏吃。每次吃飯都會吃到飽。現在生活條件好了，想買什麽就買什麽，薺菜隨處可見，但是童年的味道再也找不到了。
壹般我會用薺菜做炒雞蛋或者餃子。下面是怎麽做的。
薺菜炒雞蛋材料
薺菜300克？鹽少於半勺花生油，30克，雞蛋3個。
制造工藝
第壹步:將薺菜去根老葉，洗凈，燒開壹鍋熱水，放入薺菜，焯水至變軟，取出，稍涼後用手擠出水分，用刀切碎備用；
第二步:加熱鍋，冷卻油。在加熱鍋的同時，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。油熱時，將薺菜倒入鍋中翻炒幾下，然後攤平，將打碎的蛋液倒在上面翻炒。
薺菜餃子蔡氏
五花肉450g薺菜250g紅辣椒1？姜1塊
料酒1湯匙醬油2湯匙？2勺糖？6湯匙鹽
適量的油
操作程序
1.鍋中水燒開，迅速將洗凈的薺菜放入焯水，撈出涼水，擠出水分，放入絞肉機中備用；
2.五花肉洗凈，切成小塊放入絞肉機中，然後放入姜丁中壹起絞碎；
3.在肉末中加入醬油和料酒，適量的食用油，然後加入鹽和白糖攪拌均勻。最後將紅辣椒切成丁放進去，加入磨碎的薺菜攪拌均勻，餃子餡就做好了；
4.為了省事，我買了餃子皮，把餃子依次包好，放在鍋裏煮。
以上兩種薺菜的吃法，應該也是大多數人的薺菜吃法。野生薺菜很新鮮，營養價值也極高。不過現在買的薺菜大多是人工種植的，口感遠不如野生的，但也是壹種營養豐富的蔬菜，尤其是開春時節，可以多吃幾餐。薺菜還有別的做法嗎？歡迎大家留言介紹壹下妳們是怎麽做薺菜的。
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