第壹，滋補作用
蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說，是極好的滋補食品。
第二，哺乳的作用
蝦有促進泌乳的作用。蝦含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益。
第三，增強免疫功能
海蝦的營養價值很高。經常食用海蝦可以增強人體的免疫力和性功能，具有補腎壯陽、抗早衰的作用。可用於治療腎虛陽痿、畏寒、倦怠、腰膝酸軟。
第三，促進增長和發展
海蝦的營養價值在於能促進人體生長發育。經常吃海蝦對我們腦細胞的發育和滋養有很好的作用，所以非常適合兒童和青少年食用。
第三，抗疲勞
蝦也有抗疲勞的作用。蝦中的蝦青素對改善時差引起的緊張和疲勞有很好的作用。
第四，其他價值觀
蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有助於預防高血壓和心肌梗塞。
食用凍蝦的註意事項
第壹，吃凍蝦最好不要大量喝啤酒，因為會產生過多的尿酸，引起痛風。吃海鮮的時候要配幹白葡萄酒，因為裏面的果酸有殺菌除臭的作用。
第二，吃凍蝦時，要清洗幹凈。蝦背上的蝦線是蝦還沒有排泄出來的廢物。如果嘴裏有泥腥味，會影響食欲，所以要去除。
第三，顏色紅，身體軟，轉來轉去的蝦不新鮮，盡量不要買。爛蝦壹定不能吃。
第四，蝦與壹些水果同時食用時，要註意蝦含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。如果與柿子、山楂、石榴、葡萄等含鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸與鈣結合形成鞣酸鈣後，還會刺激胃腸道，引起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉、腹痛等癥狀。海鮮應與上述水果至少間隔2小時食用。
第五，對蝦過敏，患有過敏性疾病的人，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘等，要慎重食用。