臘八蒜的六大營養功效
1，酸甜可口，有蒜香但不辣，有解悶去腥助消化的作用。
2.還能誘導肝細胞解毒酶的活性，並能阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。
3.臘八蒜的抗氧化活性比人參好，經常食用可以延緩衰老。
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人可有效預防鉛中毒。
5.此外，臘八蒜還含有壹種叫做硫化丙烯的辣椒素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用。
6.可預防流行性感冒，防止傷口感染，治療傳染病，驅蟲。
另外，普通大蒜性溫，吃多了產熱，對局部有刺激性。所以陰虛火旺、有眼口腔疾病的人是禁止食用的，但是臘八蒜沒有這些禁忌。
擴展數據:
臘八蒜的由來
據老人說，臘八蒜的蒜字與“算”字諧音，意思是所有商號都要在臘八這壹天收賬，計算本年度的收支，而且我們可以看到損益，包括外債、外債，都要在這壹天算清楚，“臘八算”就是這麽回事。臘八那天要債的債主會給欠他錢的家庭發消息，要他做好還錢的準備。北京有句民間諺語:“臘八粥，臘八蒜，買單的使者，還債的使者。”後來如果有人欠別人錢，就用大蒜代替“算”字表示忌諱，“算”字也就避開了。事實上，欠別人的終究是要還的。
老北京快過新年了。大街小巷都有麻辣菜，卻沒有賣臘八蒜的。這是為什麽呢？想想吧。賣臘八蒜得喊。怎麽會？直接喊“臘八蒜！”(臘八數數)欠債人聽見喊聲，心裏咯噔壹下。怎麽大街上還有討債的呼聲！另外，妳壹個小商人在跟誰說話？人家不跟妳算就好了，臘八蒜也不能上街大喊大叫了。各家各戶自己做臘八蒜，自己先算算，這壹年怎麽過。
參考資料:
百度百科-臘八蒜