大蒜是家家戶戶必不可少的食物。既可以當菜吃，也可以當調料吃，所以很多家庭基本上都買大蒜放在家裏備用。但是有些大蒜放置時間長或者保存不當會發芽，也有人認為發芽的大蒜只要把發炎的部分剪掉就可以繼續食用。這是真的嗎？讓我們互相了解壹下。
發芽的大蒜還能吃嗎？
壹般來說，大蒜如果保存不當很容易發芽，發芽後能否食用，就看大蒜的這幾點了。
首先，看顏色
大蒜發芽後去皮，觀察裏面的顏色。如果大蒜內部的顏色是黑色或黃色，說明大蒜已經變質，不能再吃了。
第二，看表面
妳可以觀察大蒜發芽後的表面。如果表面有腐爛，要註意不要食用，因為大蒜腐爛後會產生黴菌，黴菌的代謝產物會對身體造成毒性損傷，甚至導致食物中毒。
由此可見，發芽後的大蒜並非不可食用，但如果要發芽後食用，則需要觀察大蒜的上述條件。如果這些條件都不存在，可以把發芽的部分切下來吃。另外需要註意的是，如果大蒜發芽後摸起來很軟，說明大蒜內部已經腐爛，表面上可能看不出來。這個時候大蒜要扔掉，不能吃。
大蒜怎麽保存？
首先，密封大蒜
大蒜可以保存在密封的環境中，這樣可以防止其與空氣接觸，從而避免大蒜與空氣接觸後的氧化現象，進壹步抑制大蒜的發芽。
第二，放入冰箱冷藏。
低溫環境有助於抑制大蒜發芽，所以可以將大蒜打包放入冰箱冷藏。
第三，把大蒜放在幹燥的地方。
大蒜不能存放在潮濕的地方，在潮濕的環境中大蒜容易吸水，加速發芽。大蒜可以放在烤箱裏烤15分鐘再放在幹燥的地方，可以長期保存，防止大蒜短時間內發芽。
小貼士:有些大蒜發芽後已經腐爛。在這種情況下，它是不可食用的。壹旦食用，會給身體帶來很大的傷害，容易誘發癌癥，所以要特別註意。除了大蒜，日常生活中的壹些蔬菜，如生姜、紅薯等，如果保存不當也會發芽，發芽後能否食用，還要看蔬菜本身有沒有腐爛。如果有腐爛的部分，需要扔掉，不管腐爛的大小都不能吃。