佐料
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200克面粉
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豬肉100克
佐料
(母雞的)蛋
1
幹黃花菜
50克
香蕈
5朵花
金針菇
1小手柄
巨藻
50克
韭菜
1小手柄
調味品
色拉油
適量的
鹽
適量的
青蔥
適量的
大蒜
適量的
四川胡椒
壹點
水澱粉
適量的
山西打鹵面的做法
1.木耳、海帶、黃花菜提前泡發，洗凈，用開水焯壹下，冷水涼壹下，再切成段。
2.將紅燒肉切成細條；洋蔥切小塊，大蒜切片，韭菜，金針菇切件。
3.炒鍋做油，先炒蔥蒜，再炒幾次紅燒肉，加入料酒、醬油、醋，根據個人口味加鹽。
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4.然後加入黃花菜，蘑菇，金針菇和海帶翻炒幾次。
5.加入適量冷水，水開後小火燉五分鐘！水澱粉拌勻，勾芡，雞蛋打散，勾入鍋中。韭菜放在鹽水上。
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6.將油倒入勺中，加入幾粒花椒，放在爐子上，待花椒變黑炒熟，趁熱澆在韭菜上。
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7.把面粉放進盆裏，然後倒水。不要壹下子把水倒掉。壹邊倒水，壹邊把周圍的面粉和水混合，把面粉揉到沒有幹面粉為止。此時面團較硬，不光滑，20分鐘後再揉。
8.再過20分鐘，再揉壹遍，面團就光滑了！用這種方法做的面條很有韌性。
9.在面團上撒壹點幹面粉，用搟面杖把面團搟成薄片。
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10.在面團上撒點面粉，折起來，切成自己喜歡的寬度，把切好的面抖壹抖，讓面粉灑出來，這樣做飯的水就不會很粘了。
11.將面條放入開水鍋中煮熟，取出，倒入鹵汁。
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菜肴特色
晉味打鹵面就是山西打鹵面，是壹種深受山西人喜愛的面食。我開博客後不久就做了這道意大利面。當我學會做這道意大利面的時候，我連續吃了三天。當時沒有吃面食的做法，現在補上。也方便比較面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面與面、面與面與面與面、面與面與面與面與面、面與面與面與面與面與面、面與面與面與面、面與面與面與面與面、面與面與面與面、面與面與面與面、面與面與面與面與面與面、面與面與面、面與面與面與面