燕窩中的主要有效成分
即膠原和唾液酸，
蛋白質的含量，
約占總養分的50%，
所以純燕窩會有壹個。
獨特的輕蛋白香味。
我們可以在市場上買到的燕子燈，
大部分是摘下來洗幹凈的。
開箱後，
我們會聞到壹股淡淡的味道，
其實這是蛋白質的味道。
作為壹種蛋白質濃縮，
含有壹定量的水，
它應該有淡淡的味道，
是燕窩原料的基本口味。
不同品牌的燕窩含水量不同。
氣味的強度也有差異。
燕窩第二味:微氨(或類似於石灰，有黴味)
燕窩的原料是金絲燕的唾液。
金絲燕主要分布在東南亞、
他們喜歡黑暗炎熱的環境。
巖鬥，傳統洞穴，位於黑暗的環境中。
所以燕窩的原料味道不會好多少。
甚至家燕，
當只有窗戶通風時，
它被石灰包圍著，
在壹個有木頭屋頂的燕子屋裏，
由燕子在幾個月內完成，
東延的環境更差。
嚴武室內環境根據自然洞穴溫度、
光照黑暗和幹燥潮濕，
平均溫度為30攝氏度，
空氣濕度約為90%，
小燕子曾經住在鳥巢裏。
在這樣的環境下采摘的燕窩，
這種氨氣味汙染當然是不可避免的。
當然，每個人對氣味的感覺不同，
有些人認為它聞起來像石灰，
類似於黴黴，
類似燕子身上羽毛的味道。
但是經過浸泡和拔毛，
這種特殊的味道自然會減弱。
燕窩第三味:其他口味的燕窩
燕窩的加工環節，
隨著脫水越徹底，
氣味越淡，
特別是在嚴武環境中形成的氨味，
衰減的程度更徹底。
完全脫水的純燕窩，
它的味道應該是淡淡的魚腥味。
如果養在鳥巢裏
甚至加入了壹定量的水，
那麽燕窩的腥味和氨味會更濃。
如果燕窩用其他方法加工，
如化學品、食用膠、防腐劑等。
燕窩的口感也會受到這些因素的影響。
所以特定的味道，
取決於添加的非燕窩物質本身的口味。
燕窩第四味:燉好的燕窩吃起來像蛋清。