仔江郭喜安兔
成分列表:
兔肉500克，青椒120克，小米椒60克，姜150克，紅甜椒20克，姜15克，蒜末20克，幹青椒、白胡椒粉各3克，胡椒粉2克，鹽8克，料酒10克，白胡椒粉2克，紅油豆瓣醬65438。
烹飪步驟:
1，兔肉切丁，壹個拇指粗細的方塊。加入鹽和胡椒粉，抓勻料酒，加入少許澱粉，抓勻腌制20分鐘。
2.兔肉入味，姜切絲，青椒切圈，準備青椒。
3、起油鍋，倒入寬油(就是油多壹點，至少不是兔肉)，放幾片姜在油裏，馬上浮起來，把鹽腌好的兔肉在鍋裏炒。
4.炒至關火，控油。
5、留少許底油，放入生姜炒蒜。
6.加入紅油豆瓣醬翻炒至紅油色，再加入紅椒塊和半粒小米翻炒至辣味。
7、加入高湯或水，大火燒開，加鹽、胡椒粉、糖調味。
8.加入姜絲煮開，再加入兔肉煮2-3分鐘左右。
9.加入青紅椒圈，煮1分鐘。
10，最後嘗壹下鹹淡的調料，根據自己的喜好加點雞精或者味精調味。壹般我家裏不養這兩只。
11，成品。準備白米飯就好了。超級辣，爽口。如果妳腸胃不好，就要小心了。
小貼士:
兔肉要剁的大小合適，太大沒味道，太小不好吃，容易剁。
幼姜宜買鮮嫩姜，以不見絲為宜。辛辣的姜味是主菜。
鹽腌的兔肉上油是為了鎖住兔肉中的水分。
豆瓣醬壹定要用紅油豆瓣醬，中小火慢炒。原來自貢的鮮鍋兔要煮辣紅油，自己吃太麻煩，而且壹次吃不了多少，所以紅油豆瓣醬在這裏起到了讓湯又紅又亮的作用。
小米辣和二井條放在最後，突出了二井條的香和色。如果有新鮮的青椒或者藤椒，放壹把比較合適。