壹、香腸豌豆的做法
材料
香腸100克，荷蘭豆200克。
調料:鹽2g，味精2g。
工作方法
1，豌豆洗凈，去掉兩端的絲。
2.鍋中放入適量熱水。水燒開後，加入荷蘭豆，焯壹下變色。立即將它們撈起，浸入冷水中約2分鐘。
3.香腸切片，豌豆瀝幹備用。
4、鍋放火上，放入香腸炒至透明，放入荷蘭豆翻炒幾下，加鹽和味精繼續翻炒均勻，即可食用。
二、杏鮑菇炒豌豆的做法
材料
荷蘭豆、杏鮑菇、紅辣椒、雞精、鹽、少許糖、醬油、姜末、蔥花。
工作方法
1.將豌豆挑選洗凈，焯水，立即放入冷水中備用。
2.杏鮑菇切片，紅辣椒切丁。
3.鍋裏放少量油。油熱時，放入姜末和蔥花，然後放入杏鮑菇，用小火慢煎至變軟。
將它放入水中
5.將豌豆和紅辣椒快速翻炒，加鹽和糖，用醬油翻炒均勻，最後加入雞精。
第三，辣椒味豌豆的做法
材料
豌豆300克，幹紅辣椒6個，大蔥5克，味精1克，鹽2克，姜3克，蒜3克，醬油3克，色拉油60克。
工作方法
1.將豌豆去尖和側筋，洗凈，然後控幹水分備用；
2.大蒜切丁，蔥姜切絲備用；
3.大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱。先放入蒜末和姜絲，炒香，放入幹辣椒，炒香，然後倒入豌豆和鹽，大火翻炒；
4、撒上醬油，翻炒至豌豆脆生生的綠色，加入味精，蔥絲，再快速翻炒幾下，這樣炸出來的豌豆脆生生的就可以出鍋了。
第四，培根豌豆的做法
食譜介紹好吃又提神。
材料
材料:荷蘭豆500克，培根(生)200克。
調料:白蒜5克，料酒3克，味精3克，花生油25克，豌豆澱粉10克。
工作方法
1.將豌豆洗凈，用開水焯壹下備用；
2.臘肉洗凈切片；
3.澱粉制成稠汁備用；
第五，荷蘭豆的搭配要避免。
荷蘭豆和蝦適合提高營養價值。
荷蘭豆+蘑菇(鮮蘑菇)適合消除油脂引起的食欲不佳。
荷蘭豆+紅糖，健脾、催乳、利尿皆宜
荷蘭豆+蘑菇，消除油脂引起的食欲不佳。
第六，購買荷蘭豆
買豌豆時，扁圓的形狀表示成熟度最好。如果豆莢是圓的，說明太老了，肌腱下垂也說明太老了。
如果妳手中的豌豆發出哢嗒聲，說明它們非常新鮮。上市前期要選飽滿的豌豆，後期要選嫩豌豆。
荷蘭豆的貯藏買回來的青豌豆是生的，不能吃。不要洗，放冰箱冷藏。如果是去皮的豌豆，適合冷凍。最好在壹個月內吃完。
七、荷蘭豆的烹飪技巧
做豌豆的時候不要用硬水(水中鈣鎂離子濃度超標)，否則豌豆不會咬，咀嚼不好。